芹菜|皮薄馅大的烧麦自己在家做，满口生香，吃了好暖和
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之前我是不知道烧麦的存在的 ， 是后来在呼市上学 ， 才知道还有烧麦这样的美味存在 ， 这个在我们当地早餐店里很少卖的 ， 就是有卖的 ， 我也很少去买 ， 买来的除了酱油以外就是猪油的味道 ， 所以想吃的时候还是自已动手 ， 无论口味还是卖相上都是自家做的好。
烧麦在南北方的做法是不一样的 ， 像是我们北方这边 ， 烧麦里面的馅料就是肉类的比较多 ， 南方的烧麦就是糯米加上各种的食材 ， 只能说是各有各的风味 。 烧麦长得很像是包子 ， 做法也跟包子很像 ， 但是跟包子还是有很大的不同 ， 味道独特 ， 口感丰富 。
做好了的羊肉烧麦晶莹的饼皮微微透出馅儿的颜色 ， 咬一口满口充盈着羊肉和大葱混合的香味 ， 皮儿薄馅儿软 ， 再配上陈醋和辣子油的蘸料 ， 简直完美！
【菜名】：羊肉烧卖
【食材清单】：羊肉 ， 生姜末 ， 热开水 ， 洋葱 ， 饺子皮 ， 鲜酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 料酒 ， 鸡精 ， 清水 。
【烹饪步骤】：
1、把买回来新鲜的羊肉准备好 ， 清洗干净 ， 自己用刀来剁成肉末 。 自己剁的肉末能更加的有口感 ， 要是嫌麻烦的话 ， 也是可以用绞肉机来绞的 ， 能更加的方便一些 。
2、 把洋葱洗干净切成末 ， 生姜也是一样 ， 也切成末来准备好 。
3、 把生姜末还有切好了的洋葱都放进羊肉末里面 ， 再里面加上适量的盐 ， 料酒 ， 鲜酱油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 再往肉馅里面加上少量的清水 ， 用筷子顺时针开始搅拌 ， 搅拌起浆 ， 让羊肉馅可以充分地吸收水分 ， 最后再加上1勺香油或者是食用油 ， 搅拌均匀了以后放进冰箱里面在冷藏腌制个30分钟左右 。
4、 自己做的饺子皮 ， 大家也可以买现成的 ， 饺子皮本来是圆的 ， 用擀面杖把饺子皮的周围边缘给擀成波浪花边 ， 这样就能做出来烧麦的造型了 。
5、在面皮的中间放上羊肉馅 ， 利用虎口的位置来把收口的地方给抓紧 ， 具体地看一下我下面图片里面的操作 。
6、 整理一下面皮的形状 ， 让它更像烧麦的样子 。
7、准备好蒸锅 ， 在里面加入适量的清水 ， 用大火烧开再转成中火蒸个15~20分钟左右 ， 不要着急开盖 ， 再焖个3分钟左右就可以了 。 蒸好了的羊肉烧麦皮薄多汁 ， 吃一个就停不下来 。 羊肉被薄薄的烧麦皮包裹 ， 光是看着就让人口水直流 ， 入口更是香而不腻 ， 口感丰富 ， 配一碗浓稠顺滑的粥 ， 刚刚好 。
【小贴士】：
1、饼皮要擀的中间厚边缘薄， 拌馅的时候如果太干可以加一点水 。
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