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蒸菜|入冬最适合吃10道蒸菜，简单一蒸，好吃又营养，适合天冷进补而食( 二 )


做法：1.鲈鱼表面的鱼鳞非常细小 ， 所以处理的时候要细心一点 ， 再把鱼肚的内脏处理掉 ， 清洗干净备用 ， 2.把鲈鱼背面两边打上花刀 ， 让鱼能平稳趴着即可 ， 3.把鲈鱼表面抹一层食用盐 ， 取一个盘子 ， 把生姜片铺在碗底 ， 鲈鱼趴在上面 ， 撒上鸡精、味精 ， 4.蒸锅上汽后 ， 把鲈鱼放入蒸锅 ， 大火蒸8分钟 ， 5.鲈鱼蒸好后 ， 取出倒出碗中的水 ， 再挑出生姜片不要 ， 擦干净碗边 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 放上葱丝 ， 淋上热油即可 。
4.清蒸大闸蟹
“秋风响 ， 蟹脚痒” ， 现在进入晚秋 ， 是最适合吃螃蟹的时候 ， 此时螃蟹长得肥大饱满、膏厚黄满、肉质鲜嫩 ， 吃起来鲜美无比 ， 是这个季节不可错过的河鲜 ， 吃螃蟹就是吃的一个鲜味 ， 清蒸是最能体现螃蟹鲜味的做法 ， 下面教大家做清蒸大闸蟹的一些技巧 。
做法：1.螃蟹在蒸之前 ， 要刷洗干净 ， 2.锅中加入足够的水 ， 倒入一瓶啤酒 ， 放入姜片 ， 再放上篦子大火烧来 ， 3.水开后把螃蟹腹部朝上摆放 ， 这样蟹黄不易流出 ， 然后盖上锅盖大火蒸10分钟 ， 4.蒸螃蟹期间 ， 切一点生姜丝放入碗中 ， 加入生抽、陈醋、白糖 ， 调成姜醋汁 ， 5.螃蟹蒸好后取出 ， 蘸着姜醋汁就可以吃了 。
5.粉蒸肉
粉蒸肉是一道传统名菜 ， 非常受大众的喜爱 ， 流传范围也比较广 ， 不同的地方有不同的做法 ， 今天就给大家介绍一下我们湖北粉蒸肉的做法 。
做法：1.五花肉买回来后 ， 把锅烧热 ， 然后把猪皮朝下 ， 放入锅中烙一遍 ， 然后再清洗干净 ， 2.把肉改刀成0.5cm厚 ， 8cm长的肉片 ， 放入大一点的碗中 ， 加入生姜末、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、米粉搅拌均匀 ， 3.把红薯去皮 ， 切成滚刀块 ， 然后放入碗中 ， 再把裹好粉的肉摆在红薯上面 ， 4.蒸锅上汽后 ， 把肉放入蒸锅大火蒸2个小时左右 ， 让肉软烂入味即可 ， 上菜时撒上葱花点缀就完成了 。
6.蒜蓉蒸扇贝
扇贝属于比较常见的小海鲜 ， 其肉质鲜嫩滑 ， 味道鲜美 ， 可蒸可烤 ， 比较受大众的喜爱 ， 扇贝好吃 ， 就是清洗的时候比较费力 ， 要把壳子外面刷洗干净 ， 还要把里面清理干净 ， 但是用蒜蓉蒸出来 ， 真的鲜美无比 。
做法：1.先把扇贝外面用刷子刷洗干净 ， 然后用小刀沿着缝隙插进去 ， 把一边的肉和壳分开 ， 然后打开壳子把里面清洗干净 ， 再把扇贝不能食用的地方去掉 ， 2.把蒜打成蒜蓉 ， 锅中烧油 ， 油温3成热放一半的生蒜蓉炸熟 ， 然后捞出和另一半生蒜搅拌均匀 ， 把热油倒入蒜蓉中 ， 加入盐、小米椒碎、鸡精、蚝油、生抽搅拌均匀 ， 3.把泡好的粉丝放在扇贝壳里 ， 再把扇贝肉放在粉丝上 ， 淋上蒜蓉酱 ， 4.蒸锅上汽把扇贝放入里面大火蒸8分钟 ， 蒸好后撒上葱花即可 。
7.蒸南瓜
南瓜是一年四季都有的瓜菜 ， 但是数秋天的南瓜最好吃 ， 因为秋天的南瓜最有粉 ， 吃起来鲜甜软糯 ， 南瓜可以做菜 ， 也可以做主食 ， 而且营养价值很高 ， 含有丰富的维生素和果胶 ， 多吃对身体有好处 ， 下面介绍南瓜蒸着吃的做法 。
做法：1.南瓜先用刀把南瓜皮去掉 ， 然后切开把里面的瓜囊和籽去掉 ， 再把一半切成均匀的块状 ， 摆入盘中 ， 2.蒸锅上汽后把南瓜放入 ， 大火蒸15分钟 ， 3.蒸南瓜的时候 ， 锅中加入少许水、米酒、白糖、枸杞 ， 大火烧开 ， 然后勾芡 ， 4.当南瓜蒸好取出 ， 淋上芡汁即可 。
8.蒜蓉粉丝娃娃菜
娃娃菜是很多人喜欢吃一种蔬菜 ， 娃娃菜的菜梗薄而甜嫩 ， 味道甘甜 ， 而且营养也是异常丰富 ， 富含维生素、微量元素与硒 ， 不管是用来热炒、涮火锅 ， 还是蒜蓉蒸都非常鲜甜可口 。

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