坚果|贵州活水豆花儿的灵魂：油辣子
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在生活条件比较苦的童年时代，每到家人过生日的日子，这一天，就是家里最隆重的日子。那时候过生日没有生日蛋糕，没有可乐，没有红包，但在这一天，一定要推活水豆花儿来庆祝生日。外婆和母亲早早起床泡好豆子，然后将泡好的豆子拿到磨子上推，经过烧浆、滤浆、点豆花儿等工序，两三个小时后热气腾腾的嫩豆花儿就摆上桌子，父亲最拿手的，就是炼一大钵油辣椒，辣椒面、花椒粒、芝麻、花生米、豆瓣酱汇在一起，泼上热油，又香又辣……真的，那时候虽然日子不富裕，但亲情伴我们成长……
By 豆粉363681
用料
- 辣椒面 150g
- 花辣 少量
- 坚果 50g
- 菜籽油 150g
- 豆瓣酱 一勺
- 花生米 50g
- 芝麻 少量
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【 坚果|贵州活水豆花儿的灵魂：油辣子】1、将芝麻、花生粹、花椒粒放入辣椒面（微辣型）中拌匀
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2、将豆瓣酱放入拌匀后辣椒面中
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3、将坚果放入冷油中小火慢炒，直至炒香
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4、注意油温，用小火，否则坚果会糊
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5、坚果炒香后，将油和坚果泼入辣椒面中，用勺子翻匀，使底部的辣椒面受热匀称。
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6、将炼好的油辣椒盛适量到小碗中，放上香葱、盐、鱼香（一种植物香料），香香的豆花儿蘸水就调好了。
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7、黑豆花儿蘸上油辣椒，三碗饭可以下肚
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8、喜欢吃豆花儿的，动手试试
小贴士不喜欢放味精，调料自然的香味配上豆花儿的香味，这就是生活的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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