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餐厅|38一位的烤肉自助，68一位的海鲜自助为什么这么便宜？( 二 )


自助餐厅的食材无论从熟食水果 ， 酒水饮料还是牛羊肉海鲜 ， 那些看上去高档无比的食材 ， 其实进价便宜到你都不敢下嘴 。
水果
自助餐厅里面的水果都是当季的 ， 但是像西瓜 ， 哈密瓜 ， 香蕉这样的一年四季都会供应 。 哪怕是有些时候上了一些反季节的水果 ， 或者说我们不常见的 ， 那也是因为市场上这样的水果价格比较便宜 ， 或者说老板有渠道弄到这样便宜的货 。
看上去一大排的水果摆着让人就很有食欲 ， 火龙果 ， 橘子 ， 菠萝 ， 猕猴桃 ， 杨桃 ， 葡萄 ， 提子 ， 冬枣 ， 圣女果 ， 西瓜 ， 哈密瓜 ， 黄瓜 ， 菠萝蜜 ， 香蕉……碰上会摆盘的餐厅 ， 水果不仅切的漂亮 ， 摆出来还五颜六色 ， 让人特别舒服 。
熟食
熟食里面光主食就有很多种 ， 蛋炒饭 ， 海鲜粥 ， 皮蛋瘦肉粥 ， 小米粥 ， 八宝粥 ， 花卷 ， 馒头 ， 包子 ， 发糕 ， 粽子 ， 茶叶蛋 ， 油条……
而这一些东西基本上都是从外面买的 ， 除了炒饭炒面 ， 炒粉和粥是阿姨做的 ， 因此这些东西无论从食材方面来讲 ， 还是制作手续来讲都比较简单 ， 外面买过来的包子油条热一下就可以了 。
而在餐厅里面的一些炖煮的熟食 ， 很多都是从外面直接买好了全套的调料包 ， 然后把需要的食材和调料包放在一起炖煮就行了 。 至于那些拍黄瓜凉拌蕨根粉等等之类的 ， 这些都很简单 ， 只需要相应的调味料把它拌起来就可以了 。
各种肉类
无论是自助烧烤还是自助火锅里面必不可少的 ， 就是牛肉卷 ， 羊肉卷 ， 五花肉卷这几种 ， 还有一些什么内脏之类的 。
很多时候我们都觉得去吃自助餐 ， 只要多吃肥牛卷肥羊卷 ， 这很容易就回本了 ， 而事实上我们去自助餐厅吃的肥牛卷肥羊卷 ， 甚至是五花肉卷 ， 很多程度上它都不是真正的牛肉 ， 羊肉 ， 猪肉 。
有一次兼职的时候 ， 老板带我们吃员工餐 ， 老板亲自给我们示范了一次羊肉卷和牛肉卷的制作过程 ， 老板说这样的牛肉卷和羊肉卷是非常良心的 ， 只看到了老板买了一斤左右的羊肉 ， 一斤左右的牛肉 ， 之后就将去皮去骨的鸭肉放在一起 ， 用保鲜膜紧紧的裹起来 。
冷冻切片之后 ， 无论是烧烤还是火锅吃起来 ， 味道和正常的牛肉卷羊肉卷没有什么区别 ， 甚至可以说肉质还要更加鲜嫩一点 ， 老板说店里所有的牛肉羊肉卷都是直接购买的 ， 成品里面真正的牛羊肉含量或许为0 ， 最多是放了牛羊肉味的调料 。
因此我们在自助餐厅吃到的各种肉类 ， 无论是乌鸡卷 ， 肥牛卷 ， 肥羊卷 ， 甚至培根五花肉卷等等 ， 很多时候他都是合成肉 。 用一些廉价的鸭肉 ， 鸡肉混合一些特制的香精就做成了 ， 而自助餐厅往往都是去批发市场买这样的合成肉由于价格低廉而且量大还能更实惠 。
海鲜
海鲜无疑是自助餐厅里最吸引人的一部分 ， 很多自助餐厅都打着各种各样的海鲜旗号来吸引客户 。
对于一些不知情的朋友 ， 觉得花个38 ，58 ，68就能吃上海鲜大餐 ， 这肯定赚翻了 ， 可是你们不知道这海鲜也并不是你们想象中的那么昂贵 。
在很多的自助餐里面 ， 那些皮皮虾 ， 螃蟹 ， 扇贝 ， 大虾 ， 花甲 ， 还有一些螺类 。 很多都是处理好并且调过味的 ， 因此在我们吃起来并没有什么异味 ， 就感觉自己很赚 ， 其实 。 他的猫腻就在于调味 。
因为自助餐厅里面的海鲜基本上全都是冷冻品 ， 除了一些比较便宜的花甲或者是螺类 ， 他们会使用稍微新鲜一点的 ， 其他的比如什么天鹅蛋什么大虾 ， 波龙等等 ， 很可能都是冻了很多年的 。

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