鱼香肉丝|搞懂了这7个“烹饪原理”，我再次下厨，做菜比之前好吃太多倍( 二 )
首先在发面的时候 ， 一定要记得加酵母粉 ， 而且酵母粉要提前用35度的温水 ， 给它搅拌混合 ， 然后再加入到面粉中 ， 这样才能使酵母粉与面粉更好混合均匀 。 其次 ， 还要记得加入适量白糖 ， 小苏打 ， 这样就能更好促进酵母粉的发酵 ， 让面发得更蓬松 。
六、清蒸鱼小技巧在做清蒸鱼的时候 ， 首先我们要切记的是 ， 一定要开水下锅 。 快速的高温蒸制 ， 能使得鱼肉快速成熟 ， 从而锁住其内部的鲜美味道 。
【鱼香肉丝|搞懂了这7个“烹饪原理”，我再次下厨，做菜比之前好吃太多倍】如果是冷水上锅蒸鱼 ， 就会增加其蒸制时间 ， 蒸出来的鱼肉就会发腥 。 其次鱼肉在蒸之前 ， 要记得用葱、姜给它腌制一下 ， 这样就能有效去除鱼腥味 。 最后要在鱼肉表面刷上一层油 ， 锁住鱼肉中内部水分 ， 蒸出来的鱼肉 ， 口感就会更嫩 。
七、菜入不入味 ， 加盐是关键一道菜味道好不好 ， 放盐这一步骤 ， 是非常关键的 。 当我们在做炒菜的时候 ， 盐一定要记得提前放 ， 这样才能使得盐与食材更好混合 ， 炒出来的菜就会更入味 。
但是在炖肉的时候 ， 盐就不能一开始就加入了 ， 因为食盐会破坏肉中的蛋白质结构 ， 炖出来的肉 ， 口感就会发老、发柴 。 所以在炖肉的时候 ， 食盐要最后去加入 ， 才不会影响到肉的口感 ， 还能调味 。
以上7大菜肴烹饪小技巧 ， 就给大家分享到这里了 ， 实践出真相 ， 这可都是大厨做菜多年的经验分享 ， 希望大家多多学习 ， 都能做出好吃的家常菜 。
除了这7大烹饪技巧以外 ， 平时我们在做菜的时候 ， 还有很多的技巧都是需要去学习的 。 关于更多做菜的小技巧 ， 不知道各位朋友 ， 有没有更好看法呢？记得在评论区讨论起来 ， 让我们学习、学习 。
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