清炖羊肉|清炖羊肉，香料要做“减法”，在精不在多，学会了羊肉软嫩无膻味( 二 )
而另外的山奈、白芷，则是增香去腥，提升肉香持久的好香料，炖牛肉时我也经常放一点，让肉鲜香更浓。
橙皮和山楂的使用效果，橙皮的添加，让羊肉汤带有一股清香清新感，而山楂属酸性食材，羊肉吸收了酸性物质后能更快炖得酥软，让肉感更软嫩好吃。
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