郫县豆瓣酱|推荐几道鲜香美味的家常菜，请客吃饭有面子，学会不用下馆子了！
家常水煮鱼片
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食材：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、做法:1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段 干煸四季豆
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食材：四季豆 400克、猪肉末 150克、干辣椒 6颗、姜 1小块、蒜 1头、生抽、盐、白砂糖 少许、老抽。做法：1、四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用；2、锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制；3、炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用；将干辣椒切断,姜切末,蒜切末；4、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香；5、放入猪肉末；加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀；水晶冬瓜鸡肉卷
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食材：冬瓜1/2个 鸡肉300g 干香菇5朵 胡萝卜半根、香葱一把 料酒一勺 盐2g 白胡椒粉1g1、准备需要的食材，干香菇泡发洗净，胡萝卜半根去皮切块，鸡肉切块2、冬瓜去皮切薄片，尽可能薄一些。香葱取叶子，洗净用开水焯10秒，凉水再拔一下3、冬瓜去皮切薄片，尽可能薄一些。香葱取叶子，洗净用开水焯10秒，凉水再拔一下。4、将香菇、胡萝卜块和鸡肉一起放入料理机打碎，接着放入适量料酒、盐，白胡椒粉，加少许牛奶一个方向搅拌均匀5、取一片冬瓜，上面放适量鸡肉馅6、卷起来后用香葱叶子系一下，剪掉多余叶子即可，做好后放入蒸锅，开水蒸8分钟川味土豆烧排骨
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食材：排骨300克；土豆500克；郫县豆瓣酱2大匙（30ml）；酱油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；盐适量；油适量1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉3.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用4.炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀6.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂香辣啤酒小龙虾
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食材：小龙虾、姜丝、葱白、干辣椒、蒜蓉、啤酒、盐、糖、耗油、生抽、葱花。1、锅里放油，放进姜丝、葱白、干辣椒炒香。2、然后倒入蒜蓉炒出香味，把小龙虾倒入炒至变色。3、倒入300毫升的啤酒，放进一勺盐、一勺糖，两勺耗油、两勺生抽翻炒均匀后大火收汁。4、先把虾摆盘。
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