功效|半盏新茶启新火
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《神农百草经》。
习茶以来，经常有人问“我适合喝什么茶？”或是“我应该喝哪种茶？”千杯茶有万种滋味，不同的人，感受各异，不同体质，对茶的要求自有不同。喝茶要成为一种习惯，茶艺大师陈宗懋老先生说“喝茶一分钟是解渴，一小时是休闲，一个月能治病，一辈子能长寿”。
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泡制普洱茶。
千年茶为饮
茶为饮，已有四千多年的历史。自古以来，茶最早呈现的是它的药用价值，这方面的传说不胜枚举，如《神农百草经》中载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。相传2700多年前，神农为了普济众生，遍尝百草时遇七十二毒，得茶而解；再有“奶茶”鼻祖的故事，据说文成公主入藏之初对当地的饮食习惯极不适应，因西藏地处高原，气候寒冷干燥，人们一日三餐均以肉食为主，果蔬甚少，文成公主每日用餐后滞食难受。后来她想出了一个办法，在牛羊奶中加入茶汁，这样吃后顿觉油腻尽解、肠胃清爽。
历史上还留下了各种名茶的美丽传说。如“擂茶传说”“大红袍”茶里的状元红袍等。经过长时间的探索，茶叶的功能被国人挖掘，我国多本古医书对茶之药用功效进行了总结。《神农本草经》中记载“荼为饮，有益思、少睡、轻身、明目”之功效；《伤寒杂病论》说“茶治脓血甚效。”《本草拾遗》中言“诸药店为各病之药，茶为万病之药”；《本草纲目》在卷九果部中记载“茗：（叶）苦、甘、微寒、无毒，主治赤白痢……”同时还介绍了以茶为治疗八则药方；《唐本草》将茶归为木部中品，指出其有“下气、去痰、少睡、消宿食、利小便”等功效。此外还有《和剂局方》《太平圣惠方》《普济方》等古典中都有“药茶”专篇，齐梁时期陶弘景更是作《杂录》曰“苦荼轻身换骨，昔丹丘子黄山君启服之”，可见人们除了知道茶能治病健身以外，甚至还将其当作修道成仙的神丹妙药。
更有文人墨客，作诗、词、赋等以抒发饮茶的享受。唐代诗人卢仝作七言古诗《走笔谢孟谏议寄新茶》：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这几句关于茶的诗被后人广为传颂，又被称为“七碗茶歌”“七碗茶诗”。还有白居易“驱愁知酒力，破睡见茶功”，曹邺“六腑睡神去，数朝诗思清”等诗，均意指饮茶有提神、益思、醒酒、代药之功效。苏轼“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”，黄庭坚“筠焙熟茶香，能医病眼花”等诗，直指茶具有明目、治万病之功。直至今日，在祖国的医药学及文学宝库中，关于茶为药、饮茶之美好意境记载的更是举不胜举。
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乌龙茶。
茶叶密码繁
20世纪80年代，世界各国相继兴起茶叶与健康的研究热潮。1982年，日本富田勋发表成果，指出茶叶的主要物质为茶多酚化合物，它可抑制癌细胞的生长和繁殖，引发世界的广泛关注。此后，各国相继开展了茶多酚对各种癌症、心血管疾病的预防和治疗效果研究。21世纪以来，更多的研究集中在如何提高茶多酚在进入人体后的生物可利用性上。此外，由于口服茶多酚片剂可以预防肥胖，美国和欧洲国家开展了茶多酚对人体毒性和安全剂量的研究。2020年，联合国确定以5月21日为“国际茶日”。茶的保健效能，得到了现代科学和世界各国的广泛肯定。
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