开水|#我心中的冬日限定#热呼呼的烧麦呀
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讲真的这东西是头一次做、大概齐就是这么个意思、对或不对的也就这样了，欢迎提意见！
By 失控的胖子呀
用料
- 烧麦馅：
- 糯米 500克
- 鸡胸肉 2块
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 1个
- 烧麦皮：
- 中筋粉 450克
- 澄粉 50克
- 开水 ≈300克
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1、糯米提前一晚上泡水~别偷懒、
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2、隔水蒸。隔水。铺一层滤布、把米铺平。蒸30分钟左右。
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3、隔水蒸完以后的糯米颗粒分明！非常适合包烧麦。放旁边备用。
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【 开水|#我心中的冬日限定#热呼呼的烧麦呀】4、处理干净的胡萝卜和鸡肉都打成泥、不用太碎、稍微有些颗粒感最好。
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5、洋葱一个。同样处理。备用。
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6、起锅烧油放入洋葱碎炒香
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7、倒入鸡肉、把肉碎都扒拉开，然后放入胡萝卜
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8、调味：耗油+鸡精+盐+白糖+香油+酱油。 可以略微比炒菜咸一丢丢。（因为还要拌米饭呢）
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9、倒入米饭然后搅拌均匀。放凉备用
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10、开水！开水！开水！开水和面。 揉面后，静置醒面30分钟。注意盖个盖子防止风干。
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11、面剂子的大小可以参考平时家里包饺子的大小。我家这个我做的稍微大一些、差不多十克~十五克左右一个吧。
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12、擀成薄薄的圆形~最好是压剂子、
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13、这一步就靠想象脑补吧：在面皮边缘撒上干粉、用筷子的大头平放在面皮边缘、然后像压剂子一样的手法沿皮边缘压两根筷子的宽度。抬起筷子、在放在下面一点，再压。就有非常完美的花边了
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14、大概齐就是这样。
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15、包入糯米馅、用虎口稍微捏紧收口处，一定要紧一些。 上锅蒸之前表面可以喷一丢丢水。
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16、开水蒸8分钟左右。
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17、大概就是这样了~
小贴士此配方不专业不靠谱、虽然成功但是可能跟正宗的有差距。欢迎提意见。
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