回锅肉|回锅肉加尖椒是对的，没有任何意外，是我认为合适的配菜
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店家也承认是因为蒜苗不当季才用尖椒代替 ， 回锅肉一直流传下来的是加蒜苗 ， 老牌川菜师傅全知道遵守 ， 什么时候加尖椒是对的？幸福铁板烧质量不得行 ， 当时是小北门外没有铁板烧就这一家 ， 稍微远一点是去川音那边小巷子吃 。 后面南门新开了几家还不错 。 蹄花汤现在还记忆犹新 ， 离开了成都后再也没有吃过小北门那么美味的蹄花汤了 ， 还有惠元冒菜 ， 只吃过泸州酸菜豆花火锅和铁板烧就毕业了 。
【回锅肉|回锅肉加尖椒是对的，没有任何意外，是我认为合适的配菜】感觉自己读了假川大 ， 另外铁板烧真的容易拉肚子 。 乐山菜在四川算比较喜欢用糖的菜系 。 典型甜皮鸭 。 这与乐山地区遗留有明朝蜀文化以及明朝蜀人后裔较多有关 。 乐山地区的口音比较特别就有此原因 。 大量保留入声 。 而四川另一个地方自贡则相反 ， 这个地方特别喜欢吃辣 ， 是四川最辣地区 。 擅长用生姜和小米辣对菜肴调味 ， 而相对吃得在四川里不是很麻 。 自贡地区口音也很特别 。
保留翘舌音 ， 且平翘舌发音方式与明清南京官话高度一致 。 自贡威远富顺甚至仁寿内江一带独特发音方式与饮食方式也与清初大批抵抗明军隐姓埋名与当地少许蜀人和移民结合的产物 。 正因为如此 ， 乐山和自贡菜肴以及口音在四川非常独特 。 峨眉雪是真的好喝 ， 我爸说他年轻的时候峨眉雪在峨眉基本是每个人一瓶的 ， 但是只有荔枝味不思进取后来被可乐雪碧果汁替代了 。
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