湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

麻花|早餐吃啥不犯愁！分享7道家常面点，健脾养胃易消化，老少皆宜( 六 )


┄【冰皮月饼】┄分享的这款冰皮月饼 ， 不用烤箱 ， 做法简单又好吃 ， 放3天也依旧软糯Q弹哦 。
〖 食材清单 〗
冰皮面团：200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶、3克抹茶粉
奶黄馅儿：6个蛋黄、6个鸡蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖、150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉、90克黄油
〖 制作步骤 〗
1、先来和面 ， 碗中加200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶；先充分地搅拌均匀 ， 要看不到有面粉颗粒 ， 接着再过筛一遍 ， 这样才能保证冰皮更细腻；
2、然后倒入盒子里 ， 盖上保鲜膜后用竹签扎孔透气 ， 接下来就是上锅蒸 ， 大火30分钟；
3、取出来的时候可以用签子插进去看一下 ， 没有生的粉浆就是完全蒸透了 ， 趁热取出来后倒出来 ， 然后带上手套开始搓面 ， 觉得太烫手的话可以稍微的放凉了再揉 ， 直到把这个面团儿揉的光滑细腻 ， 且不沾手就行了；
4、接着把面团儿分成两份其中一份加3克抹茶粉后继续揉面 ， 把颜色揉均匀就可以了 ， 全部揉好后用保鲜膜包起来防止风干 ， 然后放入冰箱冷藏2个小时；
5、接着我们来做奶黄馅儿的部分 ， 先打几个腌好的鸭蛋 ， 只要咸蛋黄部分 ， 捞出来放白酒里面滚一圈消毒 ， 然后放到铺了锡纸的烤盘上；再送入烤箱上下火180度烤10分钟 ， 烤至咸蛋黄出油后取出来 。 装入碗里后压碎了放凉备用；
6、接着另准备一个碗 ， 打入6个鸡蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖 ， 先用手动打蛋器搅打均匀 ， 接着把咸蛋黄碎倒进来一起拌匀；
7、再加150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉继续搅打均匀 ， 看不到干粉的状态就可以了 ， 最后再过筛一遍后倒入不粘锅中 ， 加90克黄油后开小火煮 ， 边煮边搅拌 ， 大概一分钟的时间面糊开始变稠；
8、要不停地搅动才能防止粘锅底 ， 继续翻炒 ， 直到奶黄馅偏干可以抱团的状态就可以了 ， 关火后盛出来和冰皮一起放冰箱；
9、全部放凉后先把冰皮取出来 ， 两份都搓成长条 ， 然后并拢到一起分成面剂子 ， 先压扁 ， 再继续用手掌压几下 ， 压成一张面皮就行 ， 不用太薄， 也不用太大；全部做好后再把放凉的奶黄馅儿也搓成小圆球 ， 大小根据面皮的大小来决定；
10、然后用虎口收拢包起来 ， 再搓圆就行了 ， 全部做好后可以用手掌轻轻地压扁一点就行了 ，
也可以用月饼模具压出花型 ， 或者是用刀背轻轻压一条纹路 ， 看起来就有点像桃子的感觉；不规则的白绿相间 ， 看起来都很漂亮 ， 我们再切开看一下 ， 里面都是满满的奶黄馅儿 ， 特别的香甜；
面皮是软软糯糯的 ， 和雪媚娘有点像 ， 但加了粘米粉 ， 吃起来又没有特别的糯 ， 一点都不黏牙 ， 吃不完的可以放冰箱保存3天左右 ， 再拿出来还是软软糯糯的 ， 完全不会影响口感 。


致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心 ， 我是蓉儿 ， 每天为您分享一道美食 ， 学着这样吃 ， 让您的胃更健康！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。

推荐阅读


上一篇：漫山遍野|泉州：冬日柿饼 甜过初恋

下一篇：红烧酱|红烧土豆炖肉