包菜|这个味道，有人吃了半辈子，有人惦记了一辈子( 二 )
至于为什么要吃热牛肉 ， 如今退居二线的老爷子陈山说 ， 其实也没有什么具体的由头 ， 因为他们每天早上把牛肉下锅 ， 临近中午等到上客时刚好赶上出锅 。 此时的牛肉热乎软烂 ， 鲜嫩的口感中透着满满的肉香 ， 久而久之当地人就习惯了吃热牛肉 。 所以 ， 这个口味喜好就慢慢的流传开来 ， 并成为了当地的一种特色 。
守在锅前掐着点等着牛肉出锅的我们 ， 也体验了一把什么是真正的“香气扑鼻” 。 牛肉出锅时 ， 光是嘀嗒下来的汤汁都够我们馋上半天 。 牛肉软烂 ， 用手轻轻一扯 ， 顺着裂痕还能看到牛肉独特的纹理 。
【包菜|这个味道，有人吃了半辈子，有人惦记了一辈子】
刚出锅的热牛肉不等放凉 ， 就被快速送到了前厅 。 毕竟在前厅里 ， 还有一群眼巴巴等着上肉的食客呢\uD83D\uDE02 。 不挑不拣 ， 切到哪块儿就要哪块儿 ， 论盘装 ， 这就是来这里吃热牛肉的方式 。 热牛肉颜色微微发红 ， 吃起来软烂可口 ， 没有过重的料味和咸味 ， 更多的是牛肉本身的香味 。
牛肉热吃软烂香糯 ， 放凉了就会是另外一种风味 。 冷却后的酱牛肉外层带着一点稍微发乌的酱色 ， 但食客们说了 ， 别看颜色不好看 ， 味道却很不错 。 切成薄薄的牛肉片 ， 直接吃软嫩咸香 ， 感受不到太多的纤维 。 再夹到刚出炉的热烧饼里 ， 一口咬下去 ， 别提有多带劲儿！
当地人对这口热牛肉有多喜爱 ， 从这对父子食客的身上就能看出来 。 “在我小的时候 ， 父亲带着我来吃 ， 现在轮到我带着父亲来吃了！”是啊 ， 食物之所以会让人产生感情并且惦念 ， 多半是这个滋味陪伴并丰富了一个人的童年 。
- 热牛肉的二三事 -
店名：包屯陈山牛肉老店
地址：周口市包屯镇老供销社斜对面（\uD83D\uDC48点击导航）
消费：人均60元
营业时间：11:00—14:00 17:30—21:30
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