地瓜|广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤，大人小孩都可以喝，喝完一身轻松
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【地瓜|广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤，大人小孩都可以喝，喝完一身轻松】广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤 ， 大人小孩都可以喝 ， 喝完一身轻松
今天要介绍一款老火汤 ， 天冷御寒又滋补 。 食材中添加了一种草本植物的根块 ， 也是一种中药材 ， 外形酷似老鼠 ， 所以得名地老鼠 。 在广东的地摊上常见 ， 虽然牛大力 ， 土茯苓常见 ， 但地老鼠并不常见 。 它的价格很便宜 ， 拿来煲骨头汤 ， 营养又养生 。
土茯苓也是中药名 ， 有解毒 ， 除湿的功效 ， 古籍医术中也记载了它的好处 ， 《本草再新》：“祛湿热 ， 利筋骨 。 ”这道汤炖好以后 ， 还能缓解风热咳嗽 ， 止咳化痰 。 一碗热乎乎的汤喝下去 ， 马上就暖和起来了 。
这道汤的炖煮方法并不难 ， 只要将食材处理好 ， 一锅炖就行了 ， 但是炖汤的过程中 ， 食材添加的顺序要搞清楚 。 调味料也不用很复杂 ， 只需要少许的盐来调味 ， 这样才能炖出来甘甜的口味 ， 要是配料多了 ， 反而会影响到汤的口味 。 喝完一碗还意犹未尽 ， 恋恋不忘 。 但是好喝也不能贪嘴 ， 时不时的安排一次就行了 。
菜品：地老鼠土茯苓骨头汤
配料：入地老鼠 ， 骨头 ， 盐 ， 姜 ， 土茯苓 ， 清水 ， 陈皮等
烹饪步骤：
1、入地老鼠有清热祛湿、解毒消肿等功效 ， 还有缓解内痔的作用 ， 所以一直很受欢迎 。 外形看起来和老鼠差不多 ， 确实挺有意思的 ， 所以有这个名字 。
2、准备好的地老鼠要去皮 ， 去皮后是很嫩白的 ， 看起来和山芋差不多 ， 但是很快就会氧化 。
3、去皮之后再切成片 ， 也不用太薄 ， 厚度差不多就可以了 。
4、土茯苓处理干净也是要切成片 ， 还需准备几片生姜 。
5、骨头买的时候就要剁成块 ， 大一点也没事 。 洗干净还需要焯水 ， 锅里的水量要多一点 ， 直接大火将水煮开 ， 水开后将骨头放进去 ， 焯好后再捞出来 ， 重新冲洗一下备用 。
6、炖锅里面要重新加水 ， 水量一次性的加足 ， 因为就是后面炖出来的汤 。 将骨头再放进锅里 ， 还是继续将水煮开 ， 水开以后继续煮几分钟 。
7、倒入土茯苓与入地老鼠 。
8、要是有陈皮的话 ， 也可以添加 。 陈皮也是很有营养的食材 ， 具有健脾 ， 化痰等功效 ， 但是不用加很多 ， 少许一点就可以了 。
9、这样食材基本就加好了 ， 盖上锅盖 ， 要用小火来煮 ， 大概煮2个小时左右 。
10、煮好后加少许的盐来调味 ， 这样煮出来的汤味道就很鲜美了 ， 关键是没有排骨的油腻 。
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