面团|经常吃含酵母的馒头、面包对身体有害？真相来了( 二 )
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使用酵母要注意这些
1、购买酵母时要选择正规品牌、知名厂家生产的产品 ， 质量更有保证 ， 安全性更高 。
2、选购酵母等常用配料 ， 推荐购买小包装产品 ， 避免由于量大、存放时间长影响其使用效果 。
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3、从健康角度考虑 ， 在制作馒头的过程中 ， 应适当减少酵母的使用量和面团揉制的时间 ， 适当增加面的饧发时间 ， 让馒头、面包的多孔结构变少一些 ， 使面制品更加紧实 。此种做法可帮助降低食物的GI值（减少淀粉与酶的作用 ， 延缓淀粉消化） ，食用后不会对血糖造成较大波动 ， 让血糖升得慢一些（高血糖、糖尿病人群更要注意） 。
4、存放酵母、小苏打等粉末配料时 ， 要注意避水、避光、避高温 ， 封严密闭 ， 在保质期内使用完毕 。
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综上所述
酵母是一种既安全
又富含多种营养素的物质
坊间流传的
常吃含酵母的食品
会对身体产生危害
一定要科学看待
不要轻易相信
平常大家
做到不传谣、不信谣、不造谣
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来源：科普中国（ID：Science_China）
本文专家 ：王思露 ， 国家高级食品检验师 ， 中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿 ：刘少伟 ， 华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授
监制：牟彦秋 程淼
编辑：贵婷
【面团|经常吃含酵母的馒头、面包对身体有害？真相来了】校对：董静雪
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