玉米面|天冷了,分享6道好吃的家常菜,有荤有素也有汤,连续一周不重样
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天气渐渐变得寒冷起来 , 平常总想吃点热乎的饭菜 , 今天就给大家分享6道好吃的家常菜 , 有荤有素也有汤 , 做法简单 , 好吃解馋 , 即便逢年过节招待客人 , 也是非常受欢迎的菜品 。
一、【红烧肉】
作为一道最为经典的家常菜 , 红烧肉可是老少皆宜的美味 , 一道好吃的红烧肉不仅要红亮诱人 , 而且要肥而不腻 , 瘦而不柴 , 那滋味真心令人欲罢不能 。
主要食材:五花肉、蒜苗、大葱、生姜、干红椒、八角
1、五花肉洗净切成麻酱大小 , 然后冷水下锅加入料酒去腥 , 大火煮开 , 煮出血沫 , 然后捞出洗净备用 。
2、锅中不用放油 , 将五花肉煸炒出肥油 , 这样肉就不腻了 , 炒好后盛出备用 。
3、重新起锅放油和冰糖 , 炒到枣红色 , 下入五花肉煸炒上色 , 然后加入一罐啤酒和适量清水 , 加八角、姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 , 大火煮开 , 转小火60分钟 。
4、时间到后大火收汁 , 放入蒜苗 , 加入少许盐翻炒均匀即可出锅 。
二、【红烧黑鱼】
黑鱼也叫乌鱼 , 是一种经济又好吃的鱼肉 , 肉多鲜嫩 , 而且还刺少 。 平常黑鱼多数用来做酸菜鱼 , 其实红烧的黑鱼更加好吃 , 而且特别过瘾 。
主要食材:黑鱼、大蒜、小葱、小米椒
1、黑鱼比较滑 , 所以先用开水烫一下 , 然后清洗干净 , 洗净的黑鱼中间片开 , 再剁成大块 。
2、剁好的黑鱼加盐、料酒、葱姜腌制10分钟 , 然后加入适量的淀粉 , 放入油锅里炸制微微金黄捞出 。
3、锅中爆香大蒜 , 然后放一勺豆瓣酱炒香 , 下入鱼肉翻炒几下 , 加入足量清水 , 然后放生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖 , 大火煮开 , 转中火再煮20分钟 。
4、时间到了后开大火收汁 , 撒上小葱和小米椒即可出锅 。
三、【麻婆豆腐】
麻婆豆腐可谓是一道经典的家常菜 , 嫩嫩的豆腐 , 配上香味浓郁的肉沫 , 这滋味真心解馋 , 真的是百吃不厌 。
主要食材:豆腐、肉沫、小葱
1、豆腐可以根据自己选择 , 可以用嫩的也可以用老的 , 将豆腐切小丁 , 然后开水里焯2分钟 , 去除豆腥味 。
2、锅里倒油 , 下入肉沫炒至变色 , 便多余油脂炒出来 , 然后加入豆瓣酱炒出红油 , 再加少许豆豉翻炒几下 , 加少许酱油、生抽、食盐、鸡精翻炒均匀 。
3、接着倒入适量清水 , 下入豆腐 , 煮上3分钟左右 , 最后淋入少许水淀粉炒至粘稠即可出锅 。
四、【辣椒炒香菇】
这道菜虽然是一道素菜 , 但是口感比起肉菜一点也不输 , 因为香菇本身就很鲜美 , 也有嚼头 , 配上辣椒 , 开胃又解馋 。
主要食材:香菇、青椒、大蒜、小米椒
1、香菇洗净后切片厚厚的薄片 , 青椒摘掉根部切成细丝 , 大蒜切片 , 小米椒切圈 。
2、锅里烧水 , 把香菇焯水2分钟 , 然后捞出后沥干水分 。
3、锅中倒油 , 爆香蒜片 , 然后下入香菇翻炒 , 加盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精炒出香味 , 然后再下入青椒和小米椒 , 快速翻炒至断生即可出锅 。
五、【酸汤肥牛】
这道菜是我们家人最爱吃的美味 , 相信多数人也都喜欢吃 , 大片的肥牛又香又有嚼头 , 汤汁酸辣爽口 , 寒冷的冬天来上一盆 , 太过瘾了 。
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