鱼皮|#我心中的冬日限定#炸大踏板鱼
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一平二镜三踏板，可见踏板鱼的地位了！鱼肉细嫩一根刺，怎么做都好吃！
By 厨色生香 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 大踏板鱼 3条
- 盐 适量
- 鸡蛋 2个
- 黑胡椒粉 5克
- 料酒 3克
- 淀粉 适量
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1、踏板鱼沿头部撕下鱼皮。
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2、两面鱼皮都撕掉。鱼鳃部内脏去掉，鱼清洗干净。
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3、加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。
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4、备好蛋液、淀粉。
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5、将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。
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【 鱼皮|#我心中的冬日限定#炸大踏板鱼】6、锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。
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7、炸至两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。
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8、装盘。
小贴士鱼皮沿头部开始撕，就能顺利撕下。
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