水淀粉|32款出彩家常菜推荐，香酥鲜嫩口味各异，多尝试几款寻找好味道( 二 )
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做法：1、鸡胗泡洗干净，在鸡胗上划出花刀，用清水泡洗出血水。3、锅中放清水，把鸡胗焯烫。4、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。5、捞出备用，土豆球解冻，抖上干淀粉，下油锅炸至金黄，炸好的土豆球控油。6、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆，加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。7、加点水淀粉，加点明油出锅。肉馅蒸蛋
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食材：肉馅若干、酱油、盐做法：1、肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平。2、上面再打两个鸡蛋。3、大火蒸10分钟即可。辣子烧肥肠
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材料：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。做法1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。地三鲜（少油版）
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食材：茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。做法：1、准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片。2、锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下。3、再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。4、先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎。6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片。7、再倒入适量的酱油， 焖煮一下。8、八成熟时下入青椒块。9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁。10、盛入盘中， 表面撒些小葱。香辣鸡脆骨
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食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺做法：1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄8.加入熟白芝麻炒匀即可。香辣肉丝茄子
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食材:茄子4个、辣椒4个、猪肉100克、少许油和盐、葱1段、姜1片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉少许做法1. 茄子和甜椒去皮，洗净，切成比筷子略厚的条状2. 将茄子放入大碗中，加少许盐拌匀，腌10分钟3.把猪肉和胡椒切碎4. 油烧热镬，放入茄子条翻炒至茄子条略软，取出备用加入葱花和姜炒香。加入肉丝炒至颜色变白。倒入料酒、老抽、生抽炒匀加半碗水，然后加一点盐。少放或不放盐。腌制时加入盐7. 锅里剩下一点汤时，加入胡椒粉和大蒜丝，翻炒均匀。倒入适量的水使淀粉变稠。韭黄炒蛋
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