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面条|一碗面估值70亿，和府捞面到底凭啥？( 六 )


另外 ， 目前和府捞面正在孵化的新品牌“财神小排档”还在进行市场验证中 ， 在“面条+”的框架下 ， 财神小排档除了面条以外 ， 还增加了酸菜鱼、水煮牛杂这类菜品 ， 价格上却要稍低于和府捞面 ， 以拓展更广泛的消费群体 。
其实 ， 和府捞面作为第一曲线 ， 仍有很大的上升空间 ， 这一点从广深地区等一线城市门店占比仅有7.22%就能出来 。 但具有前瞻意识的和府却提前开始布局子品牌 。
因此 ， 与其说子品牌是第二、第三、第四曲线 ， 不如说是和府拿在手上的其他底牌 。 这几张底牌 ， 加上自建供应链和完备信息管理系统这两张王牌 ， 放在整个面品类来说 ， 和府捞面的品牌实力都是排在前列的 ， 它能受到资本频频青睐也不足为奇了 。
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面品类狼烟四起
在起步阶段和发展阶段 ， 和府捞面都领先于同赛道很多竞争对手 ， 但随着面品类赛道入局的创业者越来越多 ， 面品类市场的竞争也越发激烈 。 老牌面馆品牌根基和影响力尚在 ， 而后起之秀又在不断崛起 ， 一些近一两年才创立的新锐品牌也受到了资本的热烈追捧 。
从这个角度来看 ， 和府捞面面临的挑战着实不少 。
1. 面品类狼烟四起 ， 竞争激烈
虽然面品类仍旧没有出现千店品牌 ， 但是这个赛道已经挤满了大大小小的选手 ， 和府捞面想要持续领先 ， 也并非易事 。

首先 ， 以味千拉面、李先生牛肉面为代表的老牌面馆影响力尚存 。 这些品牌由于较早创立 ， 属于中国最早一批连锁面馆 ， 其知名度自然更高 。 尽管时代变更 ， 老牌面馆日积月累的品牌影响力也不容小觑 。 品牌老化是老字号躲不过的问题 ， 不过可以看到很多面馆品牌也有在积极求变 ， 暂时在规模上还是具有一定的优势 。
其次 ， 同期创立的面馆品牌实力也不俗 ， 譬如遇见小面 。 重庆小面一直以来都是有品类无品牌 ， 直到遇见小面的出现 ， 打破了这一局面 。 遇见小面颠覆传统小面街头小店的“脏、乱、慢”形象 ， 走出了自己的独特风格 。 不仅受到消费者的追捧 ， 还受到资本的垂青 。 截止当下 ， 遇见小面已完成5轮融资 ， 市场估值将近30亿元 。 相较于和府“书房面” ， 遇见小面价格稍低 ， 使其客群更为广泛 ， 或许从翻台率上来看 ， 遇见小面更胜一筹 。
再者 ， 新锐品牌不断崛起 ， 如马记永、张拉拉、陈香贵 ， 尽管门店还未突破百家 ， 却早已经有资本注入 。
这些品牌的存在让面赛道变得空前火爆 ， 却也加剧了竞争 ， 无形中给和府捞面带来了一些不得不面对的压力 。
2. 人均消费偏高 ， 复购率或成难题
虽说面条也是国民餐桌上重要的主食之一 ， 受众广泛 。 但是在很多消费者的心目中 ， 对于面条的消费还持有比较传统的观念 ， 即花上几十甚至上百去吃一顿正餐是能接受的 ， 可是要让他们花几十去吃一碗面可能就有点接受不了 。 在观察君看来 ， 这还在于观念和价值感的问题 。
根据艾媒数据 ， 在受访者中 ， 面馆单次消费的价格在16~30元的占比为43.9% ， 消费价格在31~50元的占比也达到33.1% ， 普遍大众在面馆单次的消费水平为16~50元 。
同时 ， 红餐品牌研究院数据显示 ， 和府捞面门店人均消费的众数和中位数均落在46~50元这区间 ， 不难看出和府捞面的人均消费已经接近普遍大众在面馆单次消费的上限了 。 尽管面食品类处于消费升级阶段 ， 面食消费价格偏好也越来越高 ， 但无论什么年代 ， 性价比是永远的话题 。

图片来源：和府捞面官方微博 。
说到底 ， “慢快餐”始终还是摆脱不了快餐的本质属性 ， 人均五十块已经可以去吃一顿正餐了 ， 但是换作是一顿面条的话 ， 很多消费者可能比较看重这碗面条是否能给顾客带来对等的价值感 。 这也意味着 ， 和府捞面要花更多的心思在价值感的塑造上来 。

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