总决赛|吃货集合！永嘉十碗总决赛结果出炉！附获奖美食制作方法

“诗画浙江·百县千碗”
永嘉十碗总决赛
圆满落幕！

今天，“诗画浙江·百县千碗”永嘉十碗评选总决赛在永嘉裕景大酒店举行，现场评选出了永嘉“十大碗”（热菜）“十小碗”（冷盘）“十小吃”（点心）。

文章插图

文章插图
上午8时许，在比赛厨房内正在进行紧张的制作菜肴过程中，大厨们采用蒸、煎、熬、炖、炸、炒等多种方式对食物烹调。

文章插图
不久，一盘盘美食精美出炉，选手们现场制作的菜品香气扑鼻、造型美观，普通的食材经过他们的巧手变成了一道道艺术品，其中既有美名远扬的永嘉特色菜品，也不乏农家私房菜，既有华丽的大菜、硬菜，也有温馨家常的小炒、点心。

文章插图
评审现场分为大众评审团区和专业评审区。大众评审根据菜肴色、香、味等进行打分。

文章插图
大众评审

而专业评审团要求更高，要对菜品的选材配菜、口味质感、工艺火候、文化内涵、色泽形态、营养卫生、创意风味、火候刀功、摆盘等多方面进行综合评分。

文章插图
专业评审
一起来看下最终结果吧

文章插图

文章插图
稻花田鱼烧油糍岩头镇金家土菜馆（楠溪第一楼）
主料：田鱼
辅料：油糍
调料：葱、姜、食用油、料酒、食盐、糖、味精等
原料处理：将田鱼处理好洗净备用；将油糍煎至金黄备用。
【总决赛|吃货集合！永嘉十碗总决赛结果出炉！附获奖美食制作方法】烹饪方法：将田鱼煎至两面金黄，放入调料，洒上料酒，加入高汤。先将田鱼烧10分钟，再放入油糍，最后收汁，撒上葱花出锅。

文章插图
黄牛骨永嘉宾馆
主料：黄牛骨
烹饪方法：挑选新鲜黄牛骨，加入秘制中药配方慢火熬制12小时。

文章插图
岭上白云人家烤全羊
永嘉县文化和广电旅游体育局推荐
主料：本地山羊的小羔羊（毛重28斤）
辅料：打成粉末状
A料:白芷8克、香味5克、小茴香12克、孜然10克、桂皮6克、花椒10克、丁香3克、毕波3克、千里香5克、良姜8克
B料:油5斤、香油1斤、姜汁1斤、白糖3两、耗油3两、豆瓣酱3两、黄油2斤、鸡味酱2两
烹饪方法：山羊处理干净，用盐水腌制半小时（其他辅料炖羊杂汤）上炉烤制表面水干，取出改刀，刷上酱料、回炉烤制30分钟取出、涮第二次酱料，回炉烤制表面金黄即可。

文章插图
桂花橘饼炒年糕温州铂尔曼酒店
主料：手工年糕
辅料：橘饼桂花芝麻白糖
烹饪方法：将年糕、橘饼切成丝。锅里放少许油，将年糕放入锅，炒制软糯放入白糖、桂花、芝麻，翻炒均匀即可。