打蛋器|紫薯板栗生日蛋糕

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儿子三岁生日这天，做个蛋糕美味，低糖，好吃
By 麻袋姑娘
用料

做法步骤

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1、准备好纯牛奶，玉米油，白砂糖（或者糖粉），低筋面粉，蛋清，蛋黄分离好

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2、取一个干净无油无水的碗，将玉米油倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

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3、使玉米油和蛋液充分融合在一起，这是搅拌均匀后的样子

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4、再倒入低筋面粉

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5、搅拌均匀

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【打蛋器|紫薯板栗生日蛋糕】6、取另外一个干净无油无水的盆，倒入蛋清。挤一些新鲜的柠檬汁进去（去蛋清腥味）

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7、用打蛋器打发蛋清至有气泡状态

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8、白砂糖分三次，倒入蛋清中，打发。这是第一次的状态

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9、这是第二次倒入白砂糖打发的状态

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10、这是第三次倒入白砂糖打发的状态打发至有明显的纹路且不变形就好

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11、取1/3刚才搅拌均匀的蛋黄液，倒入打发好的蛋白中，用搅拌刀快速搅拌均匀（Z字搅拌，搅拌过慢会消泡，影响戚风后期的口感）

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12、再把剩余的蛋黄液全部倒入打发好的蛋白中，快速拌匀

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13、倒入模具中

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14、烤箱上下火提前预热130度，35-40分钟（温度和时间视自己的烤箱型号而定）

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15、戚风烤好以后，快速从烤箱中取出来，上下震动几下，排气（以防戚风回落）

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16、这是蒸好的紫薯和板栗捣成泥

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17、戚风倒置放凉脱模淡奶油加入白砂糖用打蛋器打发好（这里就没有拍照，可以网上搜下教程）

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18、蛋糕切片，均匀的涂上紫薯泥，板栗泥最后用打发好的奶油装饰一下蛋糕最后的样子，很漂亮吧

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19、超级美味，低糖，鲜美，适合宝宝吃
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