拿铁吐司|告诉你吃肉还不长胖的秘诀就是生椰拿铁吐司

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火遍全网的生椰拿铁吐司，这个冬天注定是面包界的扛把子，超高的颜值贼扛打。口感也嗷嗷好，既有椰子的香气，又有拿铁的醇厚。
By 非儿爱美食
用料

#中种部分#
高筋面粉 168克
厚椰乳 118克
酵母 2克
#主面团#
高筋面粉 92克
酵母 1克
盐 3克
细砂糖 20克
全蛋液 24克
厚椰乳 48克
黄油 20克
#辅料#
速溶咖啡粉 3克
热水 2克
可可粉 10克
热水 15克

做法步骤

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1、中种部分材料混合均匀，冷藏发酵12-17小时

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2、主面团部分，除了黄油外所有材料放入厨师机

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3、中种面团撕成小块也放进去

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4、搅拌至扩展状态

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5、加入软化后的黄油

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6、继续搅拌至完全扩展状态

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7、3克咖啡粉+2克热水混合均匀放入厨师机，取1/4面团，一起搅拌均匀

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8、10克可可粉+15克热水混合均匀，和另外1/4面团搅拌均匀

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9、3块面团一起进行一次发酵

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10、发酵至两倍大，把原色面团擀成20CM*30CM的大片

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11、咖啡面团和可可面团分别擀成15CM*30CM大小的片，铺在原色面片上面，边缘压薄

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12、从右向左卷好，收口捏紧，从中间切成两段

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13、取其中一段，用刀从中间竖着切开，不要切断

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14、两股相互扭成麻花形

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15、两个头向外、向下收

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16、放入吐司盒，二次发酵至八分满

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17、送入预热好的烤箱，170度烤25-28分钟
小贴士文中使用的是250克低糖水立方吐司盒，可以做2个的量
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