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楚菜除了汉沔风味和襄郧风味 ， 还有独特的黄冈风味 ， 它主要分布在湖北境内的东北一带 ， 比较有代表性的就是黄冈这个城市 。 这里的食材都比较常见 ， 比如萝卜和豆腐等 ， 而且类似于板栗这样的粗粮也很受欢迎 ， 今天就一起来看看这里都有哪些美食吧 。
1.东坡肉：
东坡肉是一道风靡全国的美食 ， 最经常在苏州和杭州吃到 ， 其实它是湖北的一道传统美食 。 “东坡”就是鼎鼎大名的诗人苏轼 ， 这道菜也是他发明的 ， 其实最开始是他在江苏制作的 ， 但是当时并不太完善 ， 后来他被贬到湖北黄州 ， 闲暇之余 ， 便将这道菜接着改进 ， 直到成为一方名菜 。 东坡肉要用到优质的五花肉 ， 肥肉均匀 ， 先把肉在清水里煮 ， 去掉奇怪的腥味 ， 再切成四四方方 ， 大小均匀的块状 ， 和各种香料、冰糖、酱油等一起在锅里小火炖 ， 味道都进去了以后还要上锅蒸 。
这样做出来的肉 ， 虽然块头比我们平时吃到的红烧肉大 ， 但是一点都不用担心里面会不入味 ， 经过煮、炖、蒸 ， 不管是调料味还是香料味 ， 都浸到了肉里 ， 肉的表皮看起来又红又亮 ， 由于加了糖 ， 汤汁也很粘稠 。 肥肉部分吃起来一抿就化掉了 ， 像果冻一样 ， 而且肥而不腻 ， 瘦肉部分很酥烂 ， 甚至都吃不到肉的纹理 ， 吃的时候再浇上一小勺卤汁 ， 味道更足 。
2.豆腐圆子：
豆腐圆子是湖北民间的一道风味美食 ， 制作方法很简单 ， 把豆腐捏碎 ， 或者借用工具 ， 压成细腻的泥状 ， 加入各种调料调味 ， 味道合适以后撒上葱花拌匀 ， 就可以捏成一个个小圆子下锅炸了 。 炸的时候一定要控制好火候 ， 避免表面颜色太深 。
炸好的豆腐圆子表面金黄 ， 有一股独特的豆香 ， 外面的皮吃起来很脆 ， 里面比较嫩 ， 有很多小孔 ， 还会溢出汁水 。 如果想吃比较软的 ， 也可以把炸好的豆腐圆子蒸几分钟 ， 蒸了以后 ， 外面的皮变得很有筋性 ， 又是一种完全不同的口感 。
3.鱼糕：
在黄冈麻城 ， 有一道菜是办喜事或者过节等各种宴席上都不能少的一道菜 ， 它就是鱼糕 ， 要用到的材料就是新鲜的鱼肉、猪肉和红薯粉 。 因为有猪肉的加入 ， 所以它还有一个名字叫做“肉糕” 。 其实制作过程很简单 ， 把鱼肉和猪肉都打成细腻的肉泥 ， 和红薯粉等调料混在一起 ， 然后码成四四方方的形状蒸熟 。
只是要注意好苕粉和肉泥的比例 ， 如果太多 ， 鱼糕会很硬 ， 失了弹性 ， 如果太少 ， 鱼糕会不成型 。 做好的鱼糕吃起来肉香浓郁 ， 而且还没有掩盖掉鱼肉的鲜 ， 口感软糯中还有一丝弹牙 。 因为本身就已经调过味道 ， 所以鱼糕可以直接吃 ， 也可以再炒一个浇头 ， 放上去也很好吃 。
【黄冈|种类丰富的湖北菜，你可能吃过，但你了解黄冈风味吗？】
除了这些 ， 这里的五祖寺禅宗斋菜也很有名 。 黄冈风味的美食没有那么多花样 ， 不会从太刁钻的角度研究菜品 ， 而且一般都比较经济实惠 ， 很符合大众口味 。 一个地区的人是什么样的 ， 美食就是什么样的 ， 就和这些食物所表现出来的一样 ， 那里的人们也是这样朴实无华 ， 勤勤恳恳 。
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