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随着新茶饮供应链的日益成熟 ， 餐企借助茶叶供应商打造“茶饮第二增长曲线”正变得普遍且高效 。
本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发 ， 作者：艳子 。
随着新式茶饮市场的持续火爆 ， “茶饮”在餐饮经营中的作用越来越明显 ， 各类餐饮都开始进行“+茶饮”的探索 。
目前已有不少品牌通过茶饮开辟出新的增收渠道 。 但与此同时 ， 也有很多餐企“有心无力” ， 想借势新茶饮的热度为餐厅增效 ， 却苦于成本和技术人才的限制 ， 创新无门 。
实际上 ， 随着新茶饮供应链的日益成熟 ， 餐企即便没有较大的预算、专业的研发及营销人员 ， 也可以借力靠谱的供应商开发茶饮的增收增效价值 。 陶陶居、西贝、九毛九、佬麻雀等餐饮连锁大牌都已将茶饮产品做出了特色 ， 而他们的背后竟是同一家茶饮供应商 。
“有吃有喝”的新消费需求下
“+茶饮”的作用日益凸显
茶饮对于一家餐厅的重要性愈发被凸显 ， 背后主要有两个推动因素：
一是从外部消费环境来说 ， 年轻人成为餐饮消费主体 ， 他们在吃上讲究多样化 ， “有吃有喝”成为基本需求 。
不少年轻消费者甚至还形成了搭配习惯 ， 比如吃炸鸡汉堡要配汽水 ， 吃火锅川菜要用甜味的饮品解辣 ， 一旦少了饮品的搭配 ， 就会觉得这次的用餐是不完整的 。
近两年 ， 受新茶饮消费潮流的影响 ， 用茶饮佐餐的消费行为更是越来越普遍 。 在年轻人吃喝一体的复合式消费趋势驱动下 ， 餐饮商家们不得不重视“茶饮” 。
陶陶居雅园茶桌
二是从餐企内部发展需求来说 ， 疫情不知不觉持续了近三年 ， 大部分餐企的营收都受到较大冲击 ， 为了活下去 ， 不仅要节流更要开源 ， 这时 ， 茶饮成为了最好的切入口 。
茶饮既符合消费趋势 ， 本身又具有高程度标准化 ， 操作简单 ， 毛利高且易于复制等优势 。 若运营得好 ， 不仅能打造成品牌的特色 ， 形成差异化竞争优势 ， 更能开辟出第二增长曲线 ， 为餐企有效创收 。
我们也看到 ， 市场上无论是中式正餐、快餐 ， 还是特色、创意餐饮等 ， 大批餐饮业的品牌们纷纷开启了“+茶饮”的探索 。 多个品牌都在门店推出了专门的茶饮档口 ， 打造下午茶场景 ， 拉长营业时长；也有不少品牌甚至开创了独立的茶饮副牌 ， 切入新市场增加创收 。
无疑 ， 茶饮已经成为当下餐厅经营的标配之一 。
没研发能力 ， 没专业人员
餐企如何打造“茶饮第二增长曲线”
值得注意的是 ， 当下市场中茶饮项目做得好的餐企仍是少数 。
红餐网调查发现 ， 很多品牌虽然投入了较大成本做茶饮 ， 但因为不够专业、产品没有明显的差异化特色等原因 ， 最终都沦为鸡肋 ， 不但没有增收 ， 反而拉低了门店的坪效和人效 。
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