|潮汕朥饼，京剧大师梅兰芳力赞的“茶食泰斗”( 二 )
搭配功夫茶 ， 专属潮汕人的仪式感
朥饼的皮和馅 ， 都是以猪油作为主角 。 皮是将猪油、精面粉以及麦芽糖混合在一起揉制而成 。
传统的豆沙馅制作方法 ， 是先把绿豆洗净煮熟 ， 然后放入竹箩内擦烂 ， 再放清水洗去豆皮 ， 待沉淀后把豆沙倒进干净布袋里压干水分 ， 这样豆沙就制作好了 。 接着再将豆沙和猪油、白糖一起放入锅中炒 ， 直到豆沙不粘手时便做成了豆沙馅 。
将朥饼皮和馅包在一起、定型 ， 放入烤箱或者油锅中烹饪 ， 一份色泽金黄鲜艳的朥饼就做好了 。
在猪油的作用下 ， 朥饼具有“皮薄酥、馅香甜”的特点 。 但也有吃不惯的人会觉得朥饼太腻、太甜 ， 并提出疑问：潮汕人为何为如此衷爱朥饼？
潮汕人爱朥饼 ， 除了它是那一抹忘不掉的家乡味道外 ， 更是因为有一个解腻的妙招 ， 那那就是搭配功夫茶 。
潮汕人从唐朝时期开始就爱喝功夫茶 ， 饮茶的习俗甚至有“中国茶道”的名声 。 朥饼这一潮汕美食 ， 只有搭配功夫茶这一地道的潮汕饮食搭配 ， 才能真正地展现它的魅力 。
茶的清润之感 ， 能一解朥饼的油腻；而饼的甜 ， 也能缓和茶的涩 。 几块朥饼配上一盏清香的功夫茶 ， 这就是专属于潮汕人的中秋仪式感 。
部分图片来源或改编自互联网 ，
图片版权归原作者所有 ，侵删请联系
推荐阅读
- 潮汕|重口味的人，更重感情
- 辣椒|潮汕菜怎么做？大叔教你广味卤鹅，咸香鲜嫩、骨酥肉糯，超级好吃
- 潮汕|舌尖上的刺激-潮汕生腌
- 白菜|潮汕人的生腌，和日本人的生鱼片，哪个寄生虫更多？
- 潮汕|潮汕产在大海里的“米”，渔民凌晨3点出海采捞，却便宜到论桶卖
- 米粉|潮汕牛肉丸名誉不保？厂商的话让小杨哥心生迷惑，牛肉丸含鸡肉？
- 潮汕|华强北的潮汕面粿店：“永远排队，毕竟只卖3小时”
- 玉米面|同样都是晚餐，先看潮汕的，再看自家的，没有对比就没有伤害
- 大蒜|这4种舌尖上的潮汕美食，吃过一次，终生难忘
- 牛肉|潮汕公公做的家常晚餐，发朋友圈被赞无数，网友：有厨艺也有财力