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众所周知 ， 在日本的料理中大部分都是以生鱼片为主 ， 精湛的刀工对一些像三文鱼这种深海鱼进行处理后 ， 切出来的光洁美观的生鱼片 ， 配上芥末或者是酱油等辅料就可以直接生吃 ， 如此的原汁原味充分的保障了鱼的新鲜味 。
如果说生鱼片是日本佳肴的典型代表 ， 那么在我国潮汕这个地方 ， 最典型的代表就是生腌 ， 如今有很多人都开始质疑潮汕的生腌和日本的生鱼片是不是都会有寄生虫呢？与日本生鱼片相比 ， 潮汕生腌的寄生虫会更多吗？
今年特火的潮汕生腌真的很多寄生虫吗？
整个潮汕地区隶属于沿海地区 ， 这里的海洋水产品资源是极其丰富的 ， 在平日的生活中 ， 潮汕人的餐桌中离不开像鱼虾蟹这类海鲜产品 ， 那么 ， 潮汕人是如何制作生腌海鲜产品呢？这种生腌的方式是否会存在寄生虫？如果非常喜欢吃又该怎么办？
1、潮汕人生腌的方式
【白菜|潮汕人的生腌，和日本人的生鱼片，哪个寄生虫更多？】我们拿皮皮虾举例子 ， 在每年2到3月份的时候 ， 是皮皮虾收获的季节 ， 这个时候的皮皮虾可谓满满都是肉黄 。 潮汕人制作皮皮虾大部分都会采用生腌的方式 ， 保证皮皮虾原有的新鲜味道 。
它的主要制作方法是：把皮皮虾洗干净 ， 然后沥干水分 ， 放入盆里 ， 去皮拍碎 ， 再把辣椒洗干净切丝 ， 然后直接淋上酱油、醋、味精、加入少许料酒去腥 ， 放入适量的香菜 ， 加入适量白开水进行搅拌 ， 给整个盆子套上保鲜膜 ， 然后放入冰箱的保鲜室中 ， 进行冷藏三个小时 ， 之后就完成了 。 除了制作皮皮虾外 ， 其他的海产品生腌海鲜的方式也都和这种制作生腌皮皮虾的方式类似 。
2、潮汕人的生腌方式存在寄生虫吗？
有不少网友会问到：“潮汕人这么喜欢吃生腌 ， 难道不怕里面有寄生虫吗？”不得不说食用生腌海产品的风险性的确很高 ， 这里存在着很大的安全隐患 。 比如生食海鲜是非常容易引起“副溶血性弧菌”的细菌感染 ， 这种细菌只要在百分之三含盐的环境中就能不断迅速繁殖 ， 人一旦食用了生腌海鲜 ， 就很容易出现食物中毒的风险 。
此外 ， 在生腌海鲜产品中 ， 里面还含有三大类寄生虫 ， 它们分别是：海鱼寄生虫 ， 贝类寄生虫 ， 以及螃蟹寄生虫 。 所谓在深海鱼身上存在的寄生虫是异尖线虫 ， 体长是2厘米左右 ， 这种虫子生吃下去是很容易引起肚子疼的 。
而在贝类海鲜产品内脏里有一种半透明的寄生虫 ， 体长是在1.5到2厘米 ， 这种寄生虫被称为贝类寄生虫 。 螃蟹体内存在的寄生虫就是红蘑寄生虫 ， 一旦生食腌制螃蟹 ， 很容易引起腹泻 。
3、生腌不能全部杀死寄生虫吗？喜欢吃怎么办？
像潮汕人这种生腌方式的确是不能把全部寄生虫杀死 ， 即便用了各种调味品 ， 也是无济于事的 。 比如放六十度白酒 ， 做生腌醉酒虾 ， 里面的寄生虫也不会因此被杀死 。 还有一些寄生虫 ， 在放入食醋后可以继续存活100天 。
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