灵魂|重庆火锅的灵魂到底是什么？花椒故事重庆鲜毛肚火锅为你解答
“重庆火锅的真正流行 ， 不过三四十年时间 ， 就已成为一代重庆人顽固的饮食记忆 。 一个说法是 ， 在重庆的火锅市场上 ， 所有火锅的味道都能达到及格线 ， 但及格线再往上 ， 则是艰难的攀登 。 ”
油的艺术：牛油与色拉油
重庆火锅是组合的艺术 ， 决定一家店火锅好不好吃的第一个要素是：汤底 。 老重庆人常说 ， 走到火锅店门口 ， 就闻得出一家火锅的成色 。 汤底决定了一家火锅是新派火锅还是老火锅 ， 这也是两种火锅的势力划分：在外地耳熟能详的绝大多数火锅品牌都属新派 ， 而重庆本地市场占据绝对主流的 ， 则是老火锅 。
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老火锅的汤底灵魂是牛油 ， 而牛油的脂肪颗粒大 ， 吃起来粗糙 ， 有特殊香味和膻味 ， 用得并不多 。 但和猪油比起来 ， 牛油的熔点高达40℃-46℃ ， 极易凝固 ， 因此附着性很强 ， 容易粘在食材上 ， 吃起来浓郁厚重 ， 成了天然的麻辣火锅汤料 。
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革命性牛油锅底 ， 重庆火锅4.0
花椒故事重庆鲜毛肚火锅 ， 是成都7号院街餐饮有限公司历时两年 ， 耗资20万 ， 打造的正宗重庆九宫格火锅 ， 重庆火锅4.0 ， 是对牛油过的革命性和颠覆式创新 ， 研发出不用回油的一次性底料 。 先麻后辣 ， 鲜香浓厚 ， 回味无穷 ， 不上火不腻嘴 。
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“每周吃一次 ， 如到重庆市” ， 进入这家人气爆棚的小店 ， 映入眼帘的就是这一串字 。 在这家店让我们吃到了正宗的重庆火锅 。 不仅味道是重庆的 ， 就连店外音响放的歌曲 ， 电视机播放的画面也是满满的重庆味道 。 可以说从视觉 ， 听觉 ， 味觉等全方位 。 打造出了一个重庆火锅爱好者的聚集地 。
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毛肚配火锅 ， 巴适得板
火锅配毛肚 ， 这是很多人都知道的 。 在重庆 ， 大多数老火锅店的菜单上 ， 基本找不到这两样食材 。 因为资深的重庆火锅食客只选鲜毛肚 ， 不光脆 ， 还有一股独特的牛胃鲜香 。 鲜毛肚只能用烫 ， 就是广为人知的对 “七上八下”15秒 。 花椒故事的屠场鲜毛肚 ， 8小时屠场直供 ， 肚刺分明 ， 烫涮10秒 ， 更鲜 ， 更脆！
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除了毛肚 ， 鸭肠也是一绝 。 花椒故事生扣鸭肠 ， 真宗荣昌鸭肠 ， 凌晨生扣 ， 有粉的才是好鸭肠！
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历时2年锤炼！2个月成为美团人气榜火锅第1名
花椒故事重庆鲜毛肚火锅 ， 系成都七号院街餐饮有限公司 ， 经过2年时间打造的重庆火锅4.0 ， 在深度考察 ， 学习重庆、成都地区的火锅模式后 ， 打造出花椒故事品牌 ， 并且获得商标权 。 几个爱马仕包包 ， 就可开一家重庆火锅店 ， 开店灵活 ， 投资周期短 。
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1、锅底革命 ， 不用回油
吃到花椒故事的那一刻 ， 就爱上的它的牛油锅底 。 听老板说这个是历时2年耗资近20万 ， 研发出不用回油的一次性底料 ， 先麻后辣 ， 鲜香浓厚 ， 回味无穷 ， 不上火不腻嘴！并且对牛油火锅底料的革命性和颠覆式创新 ， 拒绝使用回油 ， 不用赚昧心钱！
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