面条|好冷，我们都躲在家里，街边小店还怎么活下去？( 四 )
这些改变 ， 帮助这些小店更好地控制了成本和收入的平衡 。 这些 ， 并不以降低菜品质量、牺牲顾客体验为前提 。 这样精打细算的成本和收入“平衡术” ， 或许就是街边每一个小店 ， 能够长长久久的根本大法 。 在广州凉菜店的外卖评价区中 ， 有一位顾客想让阿黄和星星延长营业时间 。 但知足常乐的二人却表示 ， “现在的收支状况 ， 我们不用太为经营状况担忧 ， 不想太忙了 ， 这样挺好的” 。 作为行业凛冬下街边一隅的小店 ， 她们活得很好 ， 并感受到了自由 。 或许 ， 这才是最重要的 。写在最后
我们见过了餐饮小店今年有多难——大幅降温、疫情反复、人群普遍宅家 ， 经营成本陡增 。 寒冷的天气 ， 频出的状况 ， 沉重地打击了中小餐饮业店主 ， 但依然打不倒他们 。 文中餐饮小店们的逆势而上 ， 不仅只是振奋人心的故事 ， 也是餐饮行业在这个凛冬值得参照的经营方向 。 龚浩的江边人家和曾阳的拉芭玛 ， 用服务的改善和借热点事件打造的氛围 ， 让寒潮在炽热中消弭 。 老张的饺子馆依靠着外卖的帮助 ， 化解了冷空气带来的堂食冷遇 。 而星星和阿黄的凉菜铺子 ， 也学着更好地控制着自己的成本 ， 让小店活得更好 。 或许 ， 我们每个人心里都有一家“街口的小店” 。 深夜里 ， 它是我们回家的一盏灯；炎炎夏日 ， 它有解暑的冷饮 。 希望每个寒冷的冬天 ， 它都能在那里 。 *为保护隐私 ， 文中龚浩、曾阳、老张、阿黄、星星均为化名 。 【面条|好冷，我们都躲在家里，街边小店还怎么活下去？】
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