猪肝|炒猪肝好吃不腥的秘诀，不是泡水也不是焯水，试试这样做猪肝

【猪肝|炒猪肝好吃不腥的秘诀，不是泡水也不是焯水，试试这样做】

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要说秋天的时候家常菜最喜欢吃的是什么，那一定有炒猪肝的名字。都说秋天是最注重养生的季节，像猪肝这种可以补肝的美味食物便成为了许多人在秋季的第一选择。只不过，炒猪肝虽然好吃，但由于猪肝是内脏部分，腥味非常重，因此想要做出一道美味又不腥的猪肝可不容易。虽然有很多人教说用清水浸泡的方法，或者焯水祛除腥味。但实际上，要想将猪肝的腥味完全祛除，最好的方法另有其他。

首先，在炒猪肝之前还是需要将市场买来的新鲜猪肝先浸泡在清水中。在浸泡的时候要注意，一定要往清水中加入适量的食用盐。一方面食用盐可以将猪肝中的杂质全部清除出来，起到一个去腥的作用。同时还可以使得猪肝内部的一些脏东西全部被稀释出来，变得更加干净卫生。在浸泡二十分钟左右，猪肝也会将食用盐的味道吸收进去，变得更加鲜嫩。

等待猪肝浸泡完全之后，便可以拿出来沥水了。如果家里有厨房纸的话，还可以用厨房纸将水分擦干，再切成薄片备用。在浸泡之后，便是最关键的一步，那便是腌制。将切成薄片的猪肝放在碗中，随后加入适量的料酒和生粉快速搅拌一下腌制十五分钟左右。最后在腌制完毕之后，便可以进行去腥的最后一步了，那便是焯水。等待猪肝的完全褪去血色之后，便可以捞出来沥干水分了。在经过浸泡，腌制和焯水三个步骤之后，此时的猪肝已经彻底褪去了腥味，剩下的就只需要爆炒出香味即可。

首先起锅烧油，将油温升上来之后加入葱姜蒜沫爆炒出香味，随后再加入一些小米椒炒出辣椒的香气之后立即将猪肝丢入锅中一起爆炒。在大火的翻炒后，等待猪肝表面变得有些焦黑的时候便可以立刻装盘端出了。要注意的是，因为猪肝之前已经腌制过带有咸味了，在出盘之前只需要加入一点点的食盐即可，加太多会变得很咸的。

这样做的猪肝，虽然步骤比较繁琐，但可以将腥味完全去除，炒出来的猪肝又香又有营养。虽然浸泡和焯水都可以去除腥味，但始终还是会保留一点点的味道。而腌制过后，调味料的味道便可以将腥味完全盖住，赶紧试试吧。

猪肝|炒猪肝好吃不腥的秘诀，不是泡水也不是焯水，试试这样做

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