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面条是一种常见的面食 ， 全国各地都有不同的制作方式 ， 中国面食种类繁多 ， 全国各地相加起来 ， 足有一千种之多 ， 单是陕西的面条种类就超过了一百种 ， 是不折不扣的“面条之乡” ， 当然 ， 面条想要出名 ， 仅凭种类是不能够的 ， 还要凭味道说话 。
2013年6月 ， 中国饭店协会评判出了中国10大面条 ， 从口味、历史、地理位置以及投票中脱颖而出 ， 5个在北方 ， 5个在南方 ， 其中参选的面条多达500种 ， 企业多达3000家 ， 但大部分都落选了 ， 今天咱们就来看看 ， 中国10大面条是哪些？你又吃过几种呢？
一、武汉热干面一碗面条能成为武汉的名小吃 ， 这是不容置疑的 ， 武汉街头的早餐 ， 多是以热干面为主 ， 把碱水面煮熟 ， 再配以萝卜丁、酸豆角、生抽、醋等调味 ， 最关键的地方 ， 就是淋入的芝麻酱 ， 这么简单一伴 ， 酱料包裹住了面条 ， 黄而油润 ， 味道鲜美 。
受武汉人的饮食影响 ， 紧邻的河南信阳市 ， 早餐也习惯吃热干面 ， 热干面在一些菜市场、超市都可以买到 ， 也可以自己回家调味 ， 当成营养早餐 ， 可以补充所需能量 。
二、北京炸酱面北京炸酱面底下是面条 ， 上面是炸酱 ， 边上有各种菜码 ， 黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等等 ， 吃之前要拌匀了 ， 炸酱面是北京富有特色的食物 ， 由菜码、炸酱拌面条而成 。
“海碗居”有北京老牌的炸酱面 ， 来了您那 ， 几位？里面请 ， 在北京吃炸酱面 ， 十分讲究规矩和传统 ， 炒制的酱料 ， 必须要指定六必居的干黄酱 ， 其它酱不出那个味 ， 鲜香美味 ， 面有劲道 ， 有一定的代表意义 。
三、山西刀削面在每个城市的小吃街 ， 几乎都有刀削面的身影 ， 这是山西一种最入门的面条 ， 也是一种最经典的面条吃法 ， 刀削面全凭刀削 ， 将面举过头顶 ， 刀片快速滑动 ， 只见面条犹如鱼儿入水一般 ， 又形似柳叶 ， 棱角分明 ， 煮熟后外滑内筋 ， 软而不粘 。
最后再舀入一勺肉酱 ， 搅拌均匀 ， 即可开吃 ， 大碗超过瘾 ， 一个成年人也能吃到撑 ， 这就是它的实惠所在 ， 能让人吃饱是第一要素 ， 不玩虚的 ， 刀削面极具风味 ， 深受消费者欢迎 ， 尤其在北方地区 。
四、兰州牛肉面兰州牛肉面可不是兰州牛肉拉面 ， 这是两种做法 ， 兰州牛肉面指的是兰州本地的一种面食 ， 有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特点 ， 清指的是汤 ， 白指的是萝卜 ， 绿指的是香菜 ， 红指的是辣椒油 ， 黄指的是面条 ， 肉烂汤鲜、细面质精 。
很多人以为兰州牛肉拉面 ， 就是入选十大面条的兰州牛肉面 ， 其实大错特错了 ， 两种有很大的区别 ，除了历史不同 ， 风味也不同 ， 牛肉面要用专用粉 ， 充分发挥面团的延伸性和弹性 ， 再放入酱汁、辣椒红油、牛肉片、葱花 ， 立刻色香味俱全 。
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