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炸丸子应该有很多朋友都没有吃过 ， 每个地方被称作丸子的东西有很多 ， 有些是用肉丸子 ， 有些是用蔬菜制作的丸子 ， 各有各的特点 。 今天要分享的就是一道用蔬菜做成的丸子 ， 味道香 ， 吃着不油腻 ， 外酥里嫩 。 这道丸子可以直接吃 ， 也可以炒成菜 ， 或者做成汤 ， 每一种做法都有自己独特的味道 ， 味道非常好吃 。
今天的这道丸子是用萝卜制作而成的 ， 刚入秋那会种植的萝卜已经可以收获了 。 刚收获的萝卜最为鲜嫩 ， 价格也便宜 ， 做这道丸子所使用的都是蔬菜 ， 所以价格很实惠 ， 做这一盘丸子成本五块钱不到 。 主要食材是胡萝卜跟青萝卜 ， 白萝卜也可以 ， 很多人认为胡萝卜跟白萝卜不能一起用 ， 主要是因为胡萝卜中含有维生素C分解酶 ， 而白萝卜中的维生素C含量丰富 ， 会破坏维生素C的含量 。 但其实维生素C分解酶不耐高温 ， 将胡萝卜加热后 ， 很容易就会破解掉 ， 所以并不会影响白萝卜的营养价值 。
这道做法比较简单 ， 纯小白也可以制作 ， 最后需要油炸 ， 虽然入油锅 ， 但也不要太担心吸油 ， 里面加入面粉之后 ， 入锅炸的时候表面会糊化 ， 这样就不会吸油 ， 一定不要开很小的火慢慢炸 ， 时间越长 ， 它就越吸油 。 喜欢这道菜谱的朋友就收藏起来 ， 在有空的时候做一做吧！
【所需材料】
一根青萝卜 ， 一根胡萝卜 ， 适量盐 ， 一块老豆腐 ， 一把香菜 ， 2个鸡蛋 ， 十三香 ， 胡椒粉 ， 1克小苏打 ， 一勺玉米淀粉 ， 适量面粉 。
【制作步骤】
1.一根青萝卜或者白萝卜清洗干净 ， 去掉头尾 ， 再去掉外皮 ， 然后用擦丝器擦成细丝 ， 没有工具就用手切 。 胡萝卜也一样 ， 擦成细丝 。
2.然后往里面撒点盐 ， 再剁成碎末 ， 不要太碎 ， 稍微有点颗粒感最好 。
3.加了盐之后会杀出很多水分 ， 用手挤掉水分放进盆中 。
4.再切点香菜加进去增香 ， 不喜欢的可以不加 ， 然后磕入两个鸡蛋 ， 一块磨碎的老豆腐 。 再调入适量十三香 ， 适量胡椒粉 ， 一勺小苏打增加嫩滑度 ， 不喜欢的可以不加 。
5.最后往里面加入一勺玉米淀粉 ， 适量面粉 ， 少量多次地加 ， 一直加到食材变得黏糊为止 。 勺子是家用的普通陶瓷勺 。 不用另外加盐 ， 前面加了盐了 ， 虽然挤掉了水分 ， 但还是有盐分的 ， 再加就太咸了 。
6.用手抓一把菜糊 ， 虎口位置挤出来 ， 找一个勺子 ， 舀出来 ， 一个生坯丸子形状就做好了 。 勺子沾点水 ， 这样就不沾食材 。
7.起锅烧油 ， 油烧到七成 ， 然后转中小火 ， 然后下入丸子生坯 ， 会快速浮起说明油温已经可以了 。 不要一下锅就翻动它 ， 等它定型之后就翻动几下 ， 让它受热均匀 。
8.一直炸到颜色金黄 ， 表面有点硬脆就可以了 。 给它捞出来控油就可以了 ， 直接出或者做汤都可以 。
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