豆泥儿是我后来在其它地方的饭店和家庭菜肴中再也没吃过 ， 甚至根本就没见过的越西味道 。
▲大山菌
去年妻子从网上购买了一箱云南出产的松茸 。 这种价格不菲被日本人视为珍馐的蘑菇 ， 是美食节目中的明星 ， 让人对它的滋味有很高的期待 。 用煎、炒的方式烹制后 ， 品尝了它的香味、鲜味 ， 但还是感觉不如在越西吃过的那些野生菌菇鲜香可口 。
每当雨后 ， 越西的大山中会长出各种野生菌菇 ， 米汤菌、茶树菌、鸡枞菌……品种繁多 ， 滋味各异 。 其中米汤菌最小 ， 菇头如米粒一般大小 。 用米汤菌烧出的汤白如牛奶 ， 浓稠滑口 ， 味道鲜到极致 。
而山大菌是个头最大的 ， 长度有十多厘米 ， 白色 ， 大小形状很像菜场里售卖的鸡腿菇 ， 就是菌杆比鸡腿菇菌杆细一些 ， 整体看上去更细长一些 。
山大菌的烹饪方法很简单 ， 洗净后沿菌杆撕开 ， 热锅中放适量菜籽油 ， 放入菌菇 ， 撒一些盐 ， 慢慢煎熟即可 。
煎好的菌菇可以直接用手撕着吃 ， 像鸡肉般的菌杆丝弹牙有嚼劲 ， 越嚼越香 ， 满嘴是菜籽油香味和菌菇特有的鲜香味 。 山大菌吃法特别 ， 口味也特别 ， 是一种让人忘不了的美味 。
上大学时 ， 宿舍的同学们约好 ， 暑假后每人带一样家乡的美食回校 。 我带回的就是母亲煎制的一大瓶山大菌 。 在我第一次尝到兰州白南瓜、广东椰子汁的同时 ， 同学们也第一次尝到了来自越西的山中美味——山大菌 。
▲甜葛藤
甜葛藤是一种藤蔓植物 ， 越西人喜食的是它的根茎部分 。 人们不辞辛劳爬高山钻树林找寻这种植物 ， 再花大力将其挖出来 ， 只为它那特有的甘草般甜味 。
记得每当小学放学的时候 ， 在钟鼓楼的西南角总会围着一群小孩 ， 里一层外一层 ， 手上拿着一分、两分硬币 ， 争抢着购买甜葛藤 。
售卖者收钱后将如树根般的甜葛藤根茎放在身前的木板上 ， 薄薄地切下几片 ， 然后将其在木板上摊开 ， 拿起装有石灰的袋囊拍打几下 ， 翻一面再拍打几下 ， 在石灰的作用下甜葛藤片由白色变成黄色 。
将甜葛藤片拿在手里 ， 放入嘴里一片 ， 边走边咀嚼 ， 甜味浸润舌尖 ， 回味悠长 。
吃甜葛藤时的那种野趣 ， 花一、两分钱就能买到的美味 ， 现在已再难寻觅了 。
▲甜樱桃
越西出产的水果品种很多 ， 苹果、桃子、梨、枇杷等等 ， 其中越西苹果久负盛名 ， 记得七十年代末全国苹果种植会议就是在越西召开的 ， 可见其名气之大 。
其实越西樱桃品质也很好 ， 由于当时没有成规模种植 ， 农户只是在自家房前屋后种那么一、两棵 ， 产量很少 ， 因而显得比其他水果更珍稀 。
每当樱桃成熟的季节 ， 在五金店与百货公司之间拐角路边就能见到有人售卖 。 樱桃装在篮子里 ， 上面用新鲜的树叶子盖着 ， 红色透亮的果子特别诱人 ， 路过的人不管买不买都会多看几眼 。
一毛钱买一小把 ， 抓在手里也就十来个 ， 比其他水果都要昂贵 ， 因此当时很少有人成斤成斤的买 。 那时候吃樱桃也很有意思 ， 由于昂贵稀少 ， 所以特别珍惜 ， 果子放在嘴里舍不得立马吃掉 ， 含在嘴里好一阵子才将其咬破吃掉 。
男孩没耐心含一小会儿就忍不住把它吃了 ， 女孩子们含的时间很长 ， 有的甚至能坚持一节课时间 ， 直至把樱桃含化 。 小小的樱桃不但让人记住了它鲜甜的口味 ， 也让人记住了它高贵的身价 。
山东老家也盛产樱桃 ， 现在都是成规模大面积种植 ， 产量很大 。 现在吃樱桃也尽可放开尽情地吃 ， 大把大把地吃 ， 但越西樱桃的味道记忆犹在 。
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