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天气逐渐变得越来越冷 ， 很多人在换季的时候总是感到身体不适 。 每天起床都感觉非常疲惫 ， 甚至有些口干舌燥 。 这个时候就要注意了 ， 在秋天的时候一定要多喝鸡汤补补身体 ， 让身体尽快地适应秋天换季的生活 。 鸡汤虽然看起来很简单 ， 只需要将各种煮汤所需要的材料全部丢进去就完事了 。 但要想做出一道美味香浓又有营养的鸡汤 ， 一定要放入这些材料 。
【羊肉|秋天多喝鸡汤滋补身体，想做出香浓的鸡汤，一定要加这几个食材】
在秋天的时候 ， 广东人对于鸡汤的烹饪材料非常挑剔 ， 总喜欢在鸡汤中加入莲子、淮山、茯苓和芡实这四种调味的食材 。 这四个食材都属于中药类型的材料 ， 不仅能够起到一个滋补身体的功效 ， 同时还可以将鸡汤的味道变得更加浓郁 。 因此 ， 广东人将这四种食材烹饪出来的鸡汤称之为“四神鸡汤” 。
在煮鸡汤之前 ， 首先就要将从市场买来的新鲜鸡肉做好处理 。 将鸡肉切成小块 ， 随后将鸡肉放在碗中加入清水浸泡 。 没焯水过的鸡肉里面含有大量细菌和血水 ， 若是不处理的话做出来的味道会非常腥 。 等到水变得浑浊之后 ， 把水倒掉再重新装水浸泡 ， 直到浸泡出来的水不再浑浊为止 。 在浸泡鸡肉的时候 ， 也可以用另外一个碗将“四神”的食材全部洗干净装起来 。 前期工作全部准备完毕之后 ， 便可以把鸡肉冷水下锅焯水了 。 在焯水的时候不妨加入一点姜片和葱段 ， 可以有效地去除鸡肉内部的腥味 。 在焯水的时候记得要时不时将浮出来的浮沫捞起来 。 等到没有浮沫了 ， 便可以把鸡肉捞起来洗干净 ， 晾干备用了 。
食材的准备工作都完成之后 ， 便可以开始煮鸡汤了 。 将准备好的鸡肉和药材全部冷水下锅 ， 随后盖上盖子大火开始烹饪 。 等锅中的水完全煮开之后 ， 便把大火转成小火再慢慢熬制一个半小时左右 。 这期间鸡肉会将食材的营养和味道完全吸收 ， 而汤水也会吸收鸡肉释放出来的油脂 ， 变得香浓可口 。
最后在出锅之前 ， 只需要撒上几勺食用油便大功告成了 。 有的人在煮汤的时候总是会提前下盐 ， 这是错误的 。 这样的做法不仅会破坏鸡汤的味道 ， 还会使得鸡汤的营养快速流失 。 其实在喝鸡汤的时候 ， 可以自己用小碗装出鸡汤 ， 根据自己的口味加盐即可 。 喜欢鸡汤本身香浓味道的人 ， 其实不加盐也可以的 。
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