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导读：俗称“野藠头” ， 长得像葱又像蒜 ， 路边常成片生长 ， 见到别手软都说春天的野菜最多 ， 也最嫩 ， 其实在冬季的时候 ， 也有好些野菜开始冒头了 。
这些刚长出来的野菜 ， 个头虽然不大 ， 并且产量也很少 ， 但是美味程度却要比春天的是有过之而无不及 。
很多人家的菜园子里 ， 都会种上香葱、大蒜 ， 而这个时候就是蒜苗大量上市的时候 。
而在南方还有一种蔬菜 ， 长得像葱又像蒜 ， 它就是藠头 。 你们认识它吗？
这可是在很多南方地区都有种植的蔬菜 ， 到了寒冬腊月的时候 ， 用它当配菜来炒猪肉、腊肉特别的香 。
如果你家乡没人种植它也不要紧 ， 因为在山里还有一种野生的藠头 ， 俗称“野藠头” 。
这也是长得像葱又像大蒜的野菜 ， 而这个时候就正从地里冒出头了 ， 并且在路边就常见到 ， 一长还是一大片 。
【藠头|俗称“野藠头”，长得像葱又像蒜，路边常成片生长，见到别手软】如果大家在路边见到了 ， 可不要手软 ， 它的价值比大蒜还要高 ， 并且非常的美味 ， 错过的话就太可惜了 。
野藠头的简介野藠头在我们当地也叫它胡葱 ， 在有些地方也叫它野蒜、野葱、小根蒜等 。
这是一种在农村十分常见的野生植物 ， 它长得也很有特色 ， 一般叶子很细长如果藠头的叶子一样 ， 茎叶都很纤细 ， 并且也很鲜嫩 ， 一扯就断了 ， 闻起来还有很浓郁的辛辣味 。
而地下的根茎则是球状的 ， 也和藠头非常相似 ， 多数都是呈圆球状的 ， 但是个头却要比藠头细小很多 ， 洗干净了也是洁白的颜色 。
这种植物也是藠头一样是丛生的 ， 一株下面就能长出来数十根的茎叶 ， 并且它有着很好的耐干旱和耐寒性 ， 像入冬以后就开始从地里长出来了 ， 非常的鲜嫩 。
即便是没人去管理 ， 依然能茁壮成长 ， 并且一长就是一大片 。 尤其是在一些庄稼地附近、果园里更是会成片的生长 。
虽是野菜价值极高野藠头虽然是一种野生植物 ， 可是在农村里的人基本都认识它 ， 并且绝大多数人也知道它的价值 。
像过去一到入冬后 ， 地里的野藠头长出来了 ， 很多人就会带着锄头、提着篮子去地里挖野藠头 。
毕竟这种野菜生长的地方一般土壤是比较坚硬的 ， 而它的茎叶又很细小 ， 如果徒手去拔 ， 往往只会得到被扯断的茎叶 ， 搞不好还会来一个“屁股蹲” 。
其实野藠头的精华是它地下的球茎 ， 辛辣味浓郁 ， 用它来做菜吃非常的开胃又下饭 。 所以去采挖野藠头 ， 最好是戴上锄头去 。 在它附近一锄头下去 ， 就能把一整株的野藠头都给挖出来 。
不过挖回来之后 ， 清洗起来也是很费时间和精力的 。 因为野藠头的茎叶很纤细 ， 上面还有很多的枯叶 ， 这可比清洗香葱麻烦多了 ， 要一根一根的仔细清洗才行 。
不过正所谓：好饭不怕晚 ， 清洗后用它做的菜肴 ， 确实非常的美味 ， 吃了还想再吃 。 像野藠头在民间的吃法也很多样 ， 既能把它用来炒鸡蛋吃 ， 这是比韭菜炒鸡蛋更鲜嫩 ， 更下饭的 。
还可以用它剁碎了包饺子、包子 ， 一样是香味浓郁 ， 尤其是在南方很多地方 ， 喜欢在春节前后用野藠头炒腊肉 ， 这可是一道非常经典的下饭菜 ， 在城里是花钱未必吃得到的 。
如果一次性采挖的比较多 ， 又一下子吃不完 ， 也不用担心 ， 因为野藠头还可以用来腌制泡菜 。 把它清洗干净了 ， 然后剁碎了 ， 和适量的盐一起腌制 ， 这样放在坛子里 ， 可以存放大半年也不会坏 。
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