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冬天是适合吃火锅的季节 ， 在各式各样的火锅之中 ， 羊蝎子无疑是冬季备受人们喜爱的一种类型 。 羊蝎子火锅是选取羊蝎子为主要食材 ， 经过了烹饪之后 ， 加入各种配菜制作出的一款美味菜品 。 因经历长时间的炖煮 ， 所以汤汁中饱含了羊肉的鲜香味道 ， 所以吃起来非常的浓郁可口 。 接下来就为大家分享一下羊蝎子在家制作的方法 ， 学会之后让你轻松坐家享美食 。
羊蝎子其实就是羊的脊骨部分 ， 我们取适量的羊蝎子 ， 将其放入清水之中用水浸泡一下 ， 可以去除血水 ， 这样的话在涮火锅的时候就没有那么多浮沫了 。 然后取出大锅 ， 锅中放入已经泡好的羊蝎子开始炖煮 。 此时需要记得锅中一定要多放水 。 因为我们后续要涮火锅 ， 水分蒸发量很大的 ， 如果一开始不加足够 ， 那么后续就会冲淡汤品的滋味 ， 吃起来没有那么宜人了 。 炖煮羊蝎子的时候 ， 为了去腥 ， 还需要加入葱、蒜两种物质 。
半个小时左右羊蝎子就已经熟了 ， 但汤此时还不够浓郁 ， 所以我们需要向汤中加入调味料 。 需要加一块火锅底料 ， 生抽 ， 老抽 ， 食用盐以及少许的味精 。 准备好这些调料之后 ， 加入沸腾的羊蝎子锅中继续煮开 ， 一款美味的羊蝎子锅底就已经制作完成了 ， 接下来将其倒入火锅锅具里面开始涮 。
准备自己喜欢吃的配菜 ， 倒入羊蝎子锅里面开始炖煮 。 我们建议大家先吃各种青菜类的食材 ， 因为羊蝎子经历了半小时的炖煮之后 ， 虽然已经熟了 ， 但是还不够软嫩 ， 而且香味没有完全渗入汤汁 ， 所以先涮一些配菜 ， 待到吃七八分饱的时候再开始吃羊蝎子 ， 此时的羊蝎子才足够的软烂入味 。
另外要提醒大家的是 ， 羊蝎子在炖煮的过程之中一定要及时将血沫子撇干净 ， 不然的话吃的时候表面会附有一层残渣 ， 影响视觉观感 ， 吃起来的味道和感觉也会大打折扣的 。 在配菜的选择方面则比较自由了 ， 平日里我们爱吃的各类火锅食材均可下入其中 ， 而羊蝎子就充当了主要的肉类部分 ， 无需准备其他肉类 ， 光是一锅满满的羊蝎子就足够让人吃得开怀尽兴 。
【豌豆|羊蝎子火锅太香了，刚做好全家抢着吃，一大锅很快见底了】按照这种办法做出来的羊蝎子锅 ， 鲜香浓郁 ， 虽然调味料看似很少 ， 但却更能体现出羊蝎子本身的香美滋味 。 做好之后 ， 全家老少围着一起吃 ， 身上暖洋洋的 ， 心里也会非常的舒服 。 每次我家做的时候 ， 很快一大锅都会见底 ， 不知道你们是否爱这道菜呢？
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