垫子|可可费列罗马卡龙( 二 )
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11、做好的马卡龙放入烤箱，上下火50℃（打开热风模式）凉皮7-10min，这个根据大家的天气湿度决定哦！
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12、记得多观察，直到表面不沾手，轻压会有回弹的迹象。具体触感像大家的虎口下的那一小块肉肉。
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13、凉皮结束后，升温烤箱上下火145℃-150℃，烘烤15-18min。烘烤结束后，立刻拿出放在网架上放凉。等温度完全下降后，轻轻扶着垫子下方就可以轻松脱模了~
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14、接下来做内馅：40g黄油和160g奶油奶酪都是室温状态下软化，倒入大碗中混合均匀
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15、添加5g朗姆酒和1g香草精提升味道（为了控制整个马卡龙的甜度，我们可以不添加糖了！）做好的内馅温度我们要控制在20-21℃左右，这个状态下的馅料软硬度刚好，能轻松挤出的同时，也能硬挺的架起中间添加的东西。如果天气太冷可以适当隔热水软化一下，但是千万不要化水了！
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16、我们给马卡龙们找好配对，两个能够刚好合起来的~翻过来，在饼的中间挤入内馅，注意不要离边缘太近，基本留个0.5-1cm的距离，以免待会夹起来后会挤出饼外。
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17、两边都挤好后，中间放入一个费列罗
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18、另外一个轻轻地盖在上方，饼和饼之间是架住的，合起来的时候，手稍微把巧克力往里按。会更稳固一点。这样我们的马卡龙就做好啦！
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