6、最后我们再准备一小块儿瘦肉 , 先切片 , 再切条 , 切好后先装入碗里;
7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油 , 上手抓拌均匀后再打入一个蛋清 , 继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉 , 蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分 , 让肉丝更加的滑嫩;
8、这时候我们的蒜苔也腌好了 , 先放入蒸锅中蒸一下 , 水开后大火一分半钟 , 接着取出来备用;
9、起锅热油 , 下葱姜蒜爆香 , 接着把肉丝加进来翻炒 , 炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒;
10、翻炒30秒后开始调味儿 , 1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精 , 炒匀后就可以出锅啦 , 香喷喷的蒜苔肉丝就做好了;
颜色翠绿翠绿的 , 吃起来的口感也非常的脆爽 , 不用焯水也不用油炸 , 既保留了蒜苔的营养成分不流失 , 也保留了它好看的颜色和脆脆的口感 , 而且做法比焯水和油炸更简单 。
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