小黄鱼|入冬后，不可错过的12道家常菜，每天不重样，味美营养，多吃不胖( 二 )
3.取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；
4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅
鱿鱼干烤猪肉
文章插图
食材:鱿鱼干4个，五花肉500克，洋葱1小块，蒜苗100克，姜3片，八角3片，桂皮1片，月桂叶1片，酱油2汤匙，酱油1茶匙，冰糖3片，盐1茶匙，植物油1茶匙。
实践
1.鱿鱼干用冷水浸泡过夜，洗净，去掉紫膜，切成条；五花肉洗净切丝，蒜苗切段。
2.锅中烧少许植物油，放入蒜苗、葱姜爆香。
3.将肉和鱿鱼干煸炒，加入酱油、酱油和冰糖至变色，然后用水覆盖肉面。
4.加入肉桂和月桂叶，大火煮至水沸腾，加入适量盐，搅拌后关火。
地三鲜
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主料：土豆1个、茄子2个、青椒1个
调料：油、酱油、耗油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、各适量
地三鲜做法
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块。
2、锅中倒入多一些的油，4成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用，
3、再将茄子倒入油锅，大火炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起，
4、少量热油爆香葱花及蒜茸，加水、生抽、耗油、糖、盐、白糖、味精，放入茄子、土豆和青椒块。
5、加入水淀粉大火收汁即可。
辣子鸡翅
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做法：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法
1. 将鸡翅洗净砍成小块。
2. 将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
3. 葱姜蒜切小块。
4. 将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
5. 起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
6. 捞出。
7. 油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
8. 锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。
【 小黄鱼|入冬后，不可错过的12道家常菜，每天不重样，味美营养，多吃不胖】9. 下入葱姜蒜煸香。
10. 倒入鸡块煸炒片刻。
11. 倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
铁板红薯
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材料：红薯500克，牛肉末100克。、色拉油800克（约耗80克），二汤150克，酱油5克，盐、白糖各3克，生粉50克，青、红椒粒各6克，香菜2克。
做法：
1.红薯去皮，洗净后切成重约15克的滚刀块，拍生粉后放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至红薯结壳，捞出控油。
2.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入牛肉末，小火煸炒至肉色发白，下入酱油调味，倒入二汤和红薯块，中火加热至红薯块成熟，用盐和白糖调味，撒入青、红椒粒，出锅装入烧热的铁板内，用香菜点缀。
腐竹焖牛腩
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食材
腐竹适量、牛腩适量、姜片适量、大葱适量、料酒适量、桂皮适量、干辣椒适量、草果适量、山奈适量、白蔻适量、菜籽油适量、高度白酒适量、糖色适量、生抽适量、黄豆酱适量、盐适量、大蒜子适量。
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