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英国的许多地区都有自己的香肠风格 。 来自英格兰北部坎布里亚郡的经典坎伯兰香肠是最受欢迎的选择 。 这种长而卷曲的香肠是用切碎的猪肉制成的 ， 并用胡椒调味 。
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这道菜的特点是非常管饱 。 但不像鱼和薯条那样细腻 。 品尝这道菜的最佳地点是湖区和布莱顿 。 因为前者以香肠出名 ， 而后者以土豆泥出名 。
威尔士兔子
不要被它的名字误导 ， 这可不是真的兔子 。
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威尔士兔子（Welsh rarebit）始于18世纪的传统英国名菜 ， 是平常所吃到的奶酪吐司的“豪华”升级版 。 采用磨碎的切达干酪、麦芽酒和芥末酱涂抹在面包片上 ， 然后再加一个鸡蛋 ， 最后放到烤箱里烘焙 。
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威尔士兔子在各地有各种各样的做法 ， 配方不同 ， 有时会加入芥末酱、辣椒粉和伍斯特郡酱汁 。
惠灵顿牛肉
在1815年英国惠灵顿公爵在滑铁卢战役打败拿破仑后 ， 他的厨师为了欢迎他凯旋归来 ， 把公爵爱吃的牛菲力、鹅肝、松露等食材用酥皮包起来烘焙成了这道惠灵顿牛肉 。
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这样公爵能一次享受到 ， 他所有最爱的美食 。 惠灵顿公爵非常喜爱这道菜 ， 之后每次在家宴请朋友 ， 他都让他的厨师做这道菜 ， 久而久之大家就称这道菜为惠灵顿牛排了 。
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这道菜的做法也很讲究 。 上好的菲力牛排 ， 大火煎上色 。 包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥 ， 再包一层火腿后 ， 用酥皮包裹并刷匀蛋黄液 ， 入烤箱焗熟 。
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焗好的牛排口感浓郁 ， 松脆金黄的酥皮 ， 隔着深褐色的火腿蘑菇层 ， 包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排 ， 色彩靓丽 ， 味道极其浓郁好吃 。
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配菜要选用比较清新的蔬菜 ， 如芦笋 ， 四季豆 ， 胡萝卜 ， 土豆 ， 绿叶色拉等等 。 如果再配一杯红酒 ， 豪华享受的感觉尽在不言中！
兰开夏郡火锅
不要以为Hotpot只有中国四川才有 ， 英国也有自己的hotpot ， 虽然与中国的Hotpot大相径庭 ， 但是却是十分美味 。
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这个砂锅菜起源于英国西北部的兰开夏郡 。 由于城市的工业化 ， 男男女女每日早出晚归 ， 需要简单却又营养的硬菜 ， 于是此砂锅菜应运而生：人们早上将准备好的食材放入烤箱中 ， 以低温加热 。 晚上下班回家 ， 火锅即可食用 ， 而且制作程序简单且成本低 ， 得到大家的一致好评 。
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如今 ， 这道菜在英国依然很受欢迎 ， 主要食材依然是羊肉和蔬菜 ， 上面铺一层切成薄片的土豆 。 由于烹饪时间长 ， 肉质也格外鲜嫩美味 ， 再配上腌红甘蓝或甜菜根就更完美了 。
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