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万能调味品孜然的替身揭秘 ， 那些能代替孜然的香料
孜然粉在我们生活中绝对算得上是一个王牌调味品 ， 可以说无论是炒什么肉类 ， 只要撒上一把自然 ， 它都能出现一种烧烤的风味 ， 而且不管你烹饪的肉类的腥味有多重 ， 也只需要使用一些孜然 ， 那就可以完全掩盖住那些林根有些不愉快的气味 ， 甚至对于不少做菜的小白来说 ， 使用孜然也成为了他们在做菜时“力挽狂澜”的秘密武器 。 那么这种看起来特别万能的调味品 ， 能不能用其他的一些香料来代替呢？答案当然是肯定的 。
一说到替身 ， 那首先就要从孜然的亲戚中寻找 ， 其中最容易成为孜然的代替品的便是香菜籽 。 这是因为孜然和香菜都属于欧芹家族 ， 它们的外观和味道相似 ， 但由于孜然味道更浓、更辣 ， 所以我们在使用香菜籽来代替的时候 ， 为了代替品不影响食物的味道 ， 所以需要根据实际情况来改变代替品的使用量 。 一般来说 ， 如果一个食谱中写着需要一汤匙孜然 ， 那么如果你用香菜籽进行替换的话 ， 就需要往里面添加一勺半 ， 而且还需要根据自己的口味来考虑 ， 是需要加入一点辣椒粉来增加热辣的口感 。
除了香菜籽之外 ， 人们特别喜欢用Garam Masala来代替孜然 ， 这是一种印度的香料混合物 ， 其中除了包括一些孜然本身之外 ， 通常还包括香菜、小豆蔻、黑胡椒、肉桂、丁香和肉豆蔻 ， 从而创造出一种复杂的味道 ， 同时还具有泥土味、甜味、柑橘味和辛辣味 ， 而且因为 ， 这种颜色与孜然非常相似 ， 因此基本不会显着改变菜肴的外观 。 同样还有一种叫做孜然玉米卷调味料的东西也会经常被人拿来使用 ， 但是由于这种调味料中经常会含有很大量的盐 ， 所以我们在使用的时候 ， 要注意把握咸度上的调整 。
【孜然|万能调味品孜然的替身揭秘，那些能代替孜然的香料】
当然 ， 虽然也有人会使用咖喱粉来代替孜然 ， 但我们要知道的是由于咖喱粉中的成分各不相同 ， 所以在选择不同种类的咖喱作为替代品的时候要格外的小心 ， 并且应该对其口味有一个系统的把我之后再做选择 ， 我们都知道典型的咖喱粉还包括香菜、姜黄、生姜、芥末、胡芦巴籽、黑胡椒和肉桂等等 ， 因此这些东西会给那些使用咖喱粉菜肴带来泥土、甜味和辛辣的味道 ， 同时它还会大大改变食材的颜色 ， 因为咖喱中姜黄会让整道菜呈亮黄色 ， 所以如果你是一个追求完全复刻的完美主义者 ， 那一定要三思而后行 。
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