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【红薯|这菜湖北人天天吃，做法还简单，解馋又开胃，外地人很少吃】
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冬天是湖北最难熬的日子 ， 很多人觉得北方人很冷 ， 其实南方才是真正的寒冷 ， 虽然北方的温度低 ， 但是都有集中供暖 ， 温度虽然低 ， 但是不会出现湿冷的状况 。 作为中部第一大省 ， 湖北作为南北供暖的分界处 ， 基本上都没有暖气 ， 加上特殊的地理位置和气候特点 ， 湖北呈现出湿冷的现象 ， 因此饮食上受到一些影响 。 湖北人餐桌也是非常丰盛的 ， 有鱼有肉 ， 各种丰盛的菜肴 ， 其中小编最爱这道菜——青蒜叶咸肉炒香干片 ， 咸肉是每年必囤的食材 ， 非常容易储存 ， 炒红菜苔 ， 藜蒿和香干都非常美味 ， 今天准备搭配香干炒一锅 ， 香干特别嫩滑 ， 青蒜叶能激发香味 ， 鲜香入味 ， 百吃都不腻 ， 比鸡肉鸭肉都美味 ， 赶紧学起来吧 。 这菜湖北人天天吃 ， 做法还简单 ， 解馋又开胃 ， 外地人很少吃 。
【青蒜叶咸肉炒香干片的正确做法】食材准备：选购2根青蒜叶 ， 咸肉一大块（或者选择腊肉或者五花肉 ， 咸肉吃起来非常香） ， 准备200克优质香干 ， 清水少许 ， 若干瓣大蒜 ， 淘米水少许 ， 酱油少许 ， 生抽少许 ， 若干食盐 ， 鸡精和味精少许 ， 少许清水 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购好青蒜叶 ， 咸肉和香干 ， 咸肉切成片洗净 ， 香干切片焯烫一会儿 ， 掌握这款青蒜叶咸肉炒香干片的烹饪步骤 ， 难度不高 。
第一步：准备好全部的食材准备好 ， 将2根青蒜叶掐掉黄叶 ， 青蒜切除根须 ， 青蒜叶洗净切成小段 ， 备用 。第二步：将一大块咸肉刮掉外皮 ， 咸肉用热水煮一煮 ， 咸肉或者用淘米水洗干净 ， 咸肉切成若干薄片 。
第三步：200克香干用冷水泡一会儿 ， 锅中煮一些热水 ， 香干片下锅煮一会儿 ， 迅速将其捞出 ， 沥干水分备用 。第四步：锅底调入适量食用油 ， 等待油温至温热 ， 加上蒜和姜丝 ， 迅速煸炒几下 ， 倒入咸肉片炒出肥油来 。
第五步：倒入香干片迅速爆炒 ， 让香干条吸收咸肉的油脂 ， 大火快速爆炒 ， 加上青蒜叶炒一小会儿 。第六步：锅边淋入一些清水 ， 加上一勺生抽 ， 调入一勺蚝油 ， 均匀翻炒一小会儿 ， 炒出青蒜叶的香味来 。
第七步：调入若干食盐 ， 鸡精和味精少许 ， 香醋少许 ， 收汁翻炒几下 ， 出锅装入空碗里 ， 这道解馋又开胃的青蒜叶咸肉炒香干片做好了 。
烹饪小贴士：青蒜叶咸肉炒香干片是湖北人最爱的菜肴 ， 咸肉是食盐腌制的 ， 本身有一定的咸味 ， 需要用淘米水浸泡洗净 ， 咸肉或者用热水煮一煮 ， 香干要切成片焯水 ， 青蒜叶切成段备用 。 这菜需要先炒咸肉 ， 后倒入香干一起煸炒 ， 淋入少许清水 ， 加上生抽和蚝油提味 ， 配上青蒜叶翻炒 ， 最后调入食盐 ， 鸡精和味精少许 ， 翻炒至食材入味 ， 出锅 。
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