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六七十年代其实是一个不值得怀念的年代 ， 那个时代很多人家可能温饱还解决不了 ， 因此在当年能够下次饭馆是一件特别值得炫耀和吹嘘的事 。
我是一个70后对于童年的记忆颇深 ， 至今还记得我家邻居家里有五个孩子 ， 他家姊妹五个一到吃饭点就蹲在家里的门槛前捧着个大碗喝苞米糊涂 ， 到最后用舌头把碗都舔得溜光水滑的 ， 用我哥的话说:“他家每天都不用洗碗 。 ”因为这碗都被舔得比洗的还干净 。
那时候的国营饭店一个城市里也没有几家 ， 而且能够在这里工作当时可是特别令人羡慕的一件事 ， 因为至少解决了自己的吃饭问题 ， 这在当年可是一件大事 。
国营饭店当年都是为了出差人员开的 ， 本地人是很少回去的 ， 因为当年去饭店吃饭光有钱还远远不够 ， 还需要使用粮票 ， 因为粮票都是供家人一个月口粮的 ， 因此没有几人舍得去饭店奢侈一把 。
我小时候居住的地方就离一家国营饭店不远 ， 那家饭店的名字叫作《和平饭店》 ， 这里面每天炒菜发出的香味特别诱人 ， 只要从那里路过都要忍不住多吸几下鼻子 。
当年的国营饭店出品的菜品都是有着严格规定的 ， 像装菜的盘子一般以六寸盘为主 ， 一盘菜里主料和配料的比例也会划分得很清楚 ， 一般带肉的菜品基本肉都是六两；像馒头、包子、饺子和面条之类的 ， 也会规定一斤面的出品是多少个 ， 至今很多饭店还遵循当年老国营饭店的卖法 ， 比如饺子一斤是60个 ， 这是按照饺子皮来计算的 。
六七十年代 ， 国营饭店一般都有哪些饭食?吃一顿要多少钱？
一 ， 以前国营国营饭店的分类
①.简单的类似目前街头小餐馆的饭店:这类饭店一般开在车站、码头和人流比较多的地方 ， 主要经营项目跟现在的快餐店和家常菜馆差不多 ， 是为了满足旅客和出差人员的 。
【聚会|六七十年代的国营饭店都有哪些饭食】②.有特殊服务对象的招待所性质的饭店:这类饭店基本都是隶属于大型工厂的 ， 一般情况下只有本单位职工才能享受到在这里就餐 ， 而且经常会卖平价的馒头、包子之类的面食 ， 当年这样地方的馒头和包子因为用料足、味道好 ， 是非常受欢迎的 ， 想吃可能还要托人买 。
③.接待外宾的饭店:这类饭店普通人也可以进 ， 但是这里面消费的是外汇卷 ， 这在当年没有几个人手里有外汇卷的 ， 这类饭店的档次是比较高的 ， 跟现在的五星级酒店比只有过之而无不及 。
二 ， 六七十年代的国营饭店都有哪些饭食
六七十年代的国营饭店要比现在的饭店食材和菜品丰富的多 ， 毕竟当年的高档食材也不是普通百姓能够消费得起的 ， 因此很多都是被饭店所收走留用 。
当年国营饭店的厨师水平要高过现在大多数的厨师 ， 因为当年想当厨师并不是一件容易的事 ， “大师傅”在当年是特别受尊敬的职业 。
当年国营饭店的厨师要从学徒做起 ， 然后经历厨工、墩上和灶上一步步走过来 ， 其间还要经历职业技能考核和评定 ， 要根据取得资格证书来评定工资标准 ， 比如厨师就从最低级的四级一直到特一级厨师 ， 如果是特一级厨师的话这在当年绝对是厨师界的“泰斗” ， 这样的人估计一座城市也没有几个 。
因为当年的国营饭店食材原料全 ， 厨师的技艺水平高 ， 因此有很多的名菜和大菜都能制作出来 ， 这其中有很多可以说现在已经失传了!或者是因为食材已经成了被保护的 ， 因此现在已经没有经营了!
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