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家庭聚会的时候必不可少要摆上几道大菜 ， 而鸡鸭鱼肉也是必选的环节之一 。 所以今天小编为大家带来的这道菜名字叫做西湖醋鱼 ， 它不仅仅是中国的传统美食之一 ， 而且上了桌面也非常的有排面 ， 味道还特别的好 ， 口感软糯的醋鱼吃起来是非常下饭的 。 但是这道菜做起来是否麻烦呢？新人可入手吗？接下来我们就来一起看一下 。
做这道菜第一个步骤就是要对鱼进行处理 ， 最好选择的食材是草鱼 ， 把整个鱼进行一系列的清洗操作以后 ， 从尾巴的地方开始下刀 。 把鱼分成整整两片 ， 注意还要把头部的鱼的牙齿给去掉 ， 摆在盘子里备用 。 在切开的时候切成两整片 ， 最中间的骨头是不用去掉的 ， 这样的话切出来一个鱼片是带着骨头的 ， 另外一个是不带骨头的 。
然后我们再来准备酱汁 ， 拿出一个小碗在里面 ， 加上酱油和米醋 ， 再放上少许白糖和鸡精 ， 不喜欢腥气味道的还可以加上一点料酒 。 调和成汁水以后 ， 再加上淀粉和水稀释 ， 放在一边备用 。 切开几个大料放在锅中用开水烧开 ， 再次加入料酒 ， 直接把鱼给放到里面煮 ， 这个过程不仅可以让肉质煮出来的味道更加的软糯可口 ， 同时还能够去掉鱼中的腥味儿 。
但是在加热的过程中一定要注意 ， 千万不能够让水不停的在冒泡 ， 因为这样会导致鱼肉煮出来的口感非常差 。 倘若水开了以后可以适当的加一点点凉水 ， 让它微微冒一点泡就可以了 ， 或者是把火给关小一点 ， 这样大概8分钟就可以出锅了 。 锅子里的汤千万不要倒掉 ， 一会儿还有用处 。
随后我们把它捞出来放在一边备用 ， 然后把刚才勾兑的汁水倒进锅子中加热 ， 出香味以后再加入水淀粉 ， 然后把它全部浇在菜的身上 。 为了去掉腥味 ， 还可以稍微撒上一些香菜末以及葱花 ， 这一系列的操作完成以后这道菜就做好了 。
【抱子芥|口感软糯香辣的西湖醋鱼，大菜必备，做法简单】这道菜的口感不仅吃起来酸酸咸咸的 ， 非常的下饭 ， 而且它的营养价值也是非常高的 ， 做起来也十分的容易 。 调制料汁是一个关键点 ， 只要料汁调的味道足够好 ， 这道菜的味道也绝对不会差 ， 大家都学会了吗？是不是非常的简单呢？
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