桂花肉|中国最讲究的一桌席，这8道硬菜必备
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前一阵#河南老家的宴席有多硬核#直冲热搜。宴席是中国饮食文化中最独一无二的一部分，每个民族每个地区都有独属于自己的宴席菜。
编辑部一聊才发现，全国不同的宴席中有一种大家都吃过却又各不相同的席面——八大碗。
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浦东老八样
今天台台就先跟大家聊一聊独属于上海的八大碗——浦东老八样。
老八样的起源于1300多年前的浦东周浦。旧时代的上海市区，宴请时也会以“老八样”为蓝本，酌情增减，至今都影响着上海人的宴请菜单。
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【 桂花肉|中国最讲究的一桌席，这8道硬菜必备】在我国民间，八仙桌和八大碗传说与蓬莱八仙有关。
还有一种看上去更可信的说法是，最早的八大碗其实是“满族八大碗”，是满族人会客时的一种宴席，八个人围坐在八仙桌旁边，桌上放着八道菜，光是看着就过瘾。
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八大碗
清朝时期，宫廷宴席“满汉全席”闻名中外，据传，这套宴席的基础就是“满族八大碗”。
对于百姓来说“满族八大碗”形式热闹，数字“八”有祈福美好的寓意。于是，这种宴席形式逐渐在民间流传开来，逐渐成了宴请的首选。
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随着“满族八大碗”的遍地开花，各个地区根据当地本身的饮食习惯和特色菜品衍生出了独具特色的“八大碗”。唯一不变的是每桌八个人，桌上八个大海碗，一桌子亲朋好友，把酒言欢，好不热闹。
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上海专属的“八大碗”就是老八样。
简单的白斩鸡、走油肉、扣蛋卷、肉皮汤现在看起来带着些许乡土的气息，在上世纪90年代的上海，这八道菜只有在过年、做寿、结婚的场面上才能吃上，绝对是孩子们的“梦中情席”。
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宴席传菜
以前的宴请大多都是在自己家里或是家附近，找个附近有口碑的的大厨（上海浦东人称之为茶担），在空地搭上棚子，就算是昭告邻居们“家中有喜”。
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帮佣的厨娘
这些大厨会带上足够的伙计和帮佣的厨娘，一大早就在家门口热火朝天的干开了，伙计们找地方垒砖撘灶，厨娘们择菜洗菜切菜，忙中有序各司其职。
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小孩子们是最兴奋的，趁着父母不注意窜到灶台边，看着搪瓷盆里堆着高高的猪油渣，忍不住就偷偷抓上一把往嘴里塞。
运气好的话还能拿到几片扣肉或是白斩鸡，运气不好会被帮厨的阿姨抓个正着，小孩子们哇哇叫着就往外跑，生怕跑慢了被逮住。
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等到正式开席，亲朋好友们挤坐一桌，手中的筷子早已开始上下飞舞。小孩子们大多都挤不上八仙桌，站在桌边吃，你一口肉，我一块鱼，暗暗较量谁吃得多。
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