盖浇面|为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃呢？
最大区别一：汤是面的灵魂鲜味和香味
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原因就是：第一，个人家使用味精的量远远不够，所以鲜味自然不足，因为很多人的潜意识里存在着吃过多味精不好的这种想法，而面馆做的则是味道，若是汤的鲜味不足那么还怎么做生意！第二，味精的选择不同，家里使用的味精本身就是鲜味不够的味精，而面馆所使用的味精则是纯度很高的无盐味精，其鲜味指数玩远远高于个人家使用的味精。
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同样的道理，面条汤中所具有的香味和鲜味是一样的，面馆的汤中不仅仅有食材的肉香味，还有调料的香味，例如鲜香宝就是给食材增香的，最简单的例子就是现在很多的米线所用的汤底，都是用调料勾兑出来的，大家是不是觉得很香呢！区别二：面条口感不同爱吃面条的人，一般都比较讲究面条的口感，若是面条口感不好那么就很影响一碗面的整体评分。而个人家自己做的面条，可以说跟口感没有任何一点关系，因为个人家做的面条用的面粉都是中筋面粉，其次和面时加的辅料也不够。
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区别三：油不够大油不够大指的是除了汤面以外的其它面条的制作，例如：炒面，盖浇面，拌面等等。面条想要好吃，油就必须大，不然吃起来不香就会感到无味。像是油泼面，个人家做法大多是淋上点油就好了，而面馆则是下料很足，不仅油多，辣椒面也是专门配置的，其它配料，辅料的添加使用也很丰富。
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写在最后：术业有专攻，任何一种美食的制作中，家庭版和商业版肯定会存在很大差异，并不是箱大家所看到的那么简单，就是同一种调料不同的品牌，其做出来的味道都有很大差异。
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