好吃的滑肉汤就做好了 ， 真的是汤鲜肉嫩 ， 滑肉煮熟后是透明透明的 ， 又嫩又滑又好看 。 吃起来也不会觉得腻 ， 搭配山药和虫草菇 ， 鲜美又营养 ， 天冷吃再合适不过了 。
┄【炸猪皮】┄家里有猪皮的朋友千万不要再扔掉了 ， 试试这种做法 ， 鲜美好吃 ， 筋道爽滑Q弹 ， 比猪皮冻好吃得多哦！
〖 食材清单 〗猪皮3斤、八角2颗、香叶3片、花椒1把、葱丝、大蒜、香菇、腐竹、五花肉
〖 制作步骤 〗
1、先切点生姜和大葱 ， 都切成片儿；
2、猪皮清洗干净后冷水下锅煮 ， 加姜片、大葱、料酒去腥 ， 再加2颗八角 3片香叶 1把花椒增香 ， 大火煮开后转中小火继续煮10分钟 ， 就可以关火捞出来了；
3、煮好的猪皮用筷子一戳就破了 ， 接着用清水洗一遍 ， 然后直接放砧板上来 ， 刀子斜着拿 ， 先将猪皮内壁上的肥油刮下来 ， 一定要全部刮干净 ， 这样做出来的猪皮才会好吃不油腻；
4、肥油刮干净以后记得看一下猪皮上的毛 ， 没有处理干净的话也要拔掉 ， 全部处理好后切成小块儿；
5、接下来就是晾干了 ， 放在通风的地方 ， 不需要太阳晒 ， 三天左右就干了 ， 晾干后的猪皮比较硬 ， 不过可以一直挂在通风干燥的地方 ， 和腊肉一样放多久都不会坏 ， 随吃随炸非常方便；
6、接下来就开始炸了 ， 起锅热油 ， 油一定要多一些 ， 先把油用大火烧至八成热 ， 可以先用筷子试一下油温 ， 筷子放进来周边能迅速冒泡就可以了；
7、我们丢一块猪皮进来试一下 ， 看能不能迅速地膨胀起来 ， 看 ， 几秒就全部变大变鼓了 ， 现在就可以放心地把猪皮放进来炸了 ， 一次不要放太多 ， 分批炸最好 ， 炸出来会更均匀；
8、只要油温够高 ， 这个猪皮炸起来非常快 ， 就像炸薯片一样 ， 一下子就全部膨胀了起来 ， 像这样就可以捞出来了；
9、一次多做点装起来以后做菜慢慢吃 ， 吃的时候 ， 拿出来先用水泡软 ， 泡好的猪皮是非常的软的 ， 体积还会变大变鼓一些；
10、砂锅底部铺上洋葱丝、大蒜、香菇、腐竹 ， 再来点五花肉 ， 这个五花肉我是提前煎了一下的 ， 吃起来更香；
11、最后猪皮也加进来后开始调味儿 ， 2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺料酒、1勺盐、半勺胡椒粉、一碗开水 ， 盖上盖子焖15分钟 ， 时间到就可以出锅了 。
出锅后真的是超级的香 ， Q弹的猪皮搭配五花肉一起煮 ， 肉皮吸饱了汤汁 ， 吃起来超级入味儿 ， 也非常的有嚼劲儿 。 真的太适合冬天吃了 ， 热乎乎的一锅炖 ， 暖和又好吃 ， 喜欢的话就赶紧试试吧 。
┄【土豆炖排骨】┄
〖 食材清单 〗
排骨、土豆、葱、姜、蒜
〖 制作步骤 〗
1、先来洗排骨 ， 排骨洗好后再加清水泡一泡 ， 可以把里面的血水泡出来；
2、接着我们来切菜 ， 土豆我准备了2个 ， 先削皮 ， 切成小丁 ， 都装起来加水泡着 ， 避免氧化变黑；
3、再来切点葱姜蒜；
4、这时候排骨里面的血水泡出来了 ， 捞出来控干水份装入碗中调味儿 ， 姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白糖 ， 抓拌均匀后腌制半个小时入味儿；
5、腌好后砂锅里倒油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 再把切好的土豆丁沥干水分后倒进来 ，
翻炒几下后倒入腌好的排骨和一碗清水 ， 大火煮开后转小火焖半个小时；
6、时间到了 ， 看一下排骨 ， 炖得非常软烂了 ，
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