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进入九月以来 ， 我们能够发现天气改变很大 ， 气温不断地降低 ， 天气越来越凉爽 ， 尤其是早晚特别舒服 ， 中午还是有一些闷热和干燥 ， 嘴唇非常干 ， 食欲也不太好 。 由于前几天是中秋节 ， 亲戚来看望父母 ， 用大鱼大肉来招待 ， 吃多了容易长膘 ， 感觉现在吃啥都没有胃口 。 作为年轻人 ， 平常忙于工作 ， 只有周末和节假日才有时间做饭 ， 非常珍惜做饭的时间 ， 如果自己有时间 ， 一定要试试这道菜肴——青笋火腿肠炒鸡蛋 ， 这菜成本不高 ， 口感特别清甜脆爽 ， 营养非常出色 ， 天天吃不怕胖 。 我们应该如何烹饪这道青笋火腿肠炒鸡蛋呢？不妨具体看一下吧 。 入秋后 ， 不管多忙 ， 常给家人吃这菜 ， 好看又好吃 ， 出锅就扫光 。
【青笋火腿肠炒鸡蛋的正确做法】
准备一些食材：购买两根火腿肠 ， 选购新鲜青笋400克左右（建议选择叶子新鲜 ， 根茎要粗细适中 ， 这样的青笋口感清脆 ， 非常适合炒着吃 ， 可以给肠道清肠） ， 选购土鸡蛋3枚 ， 选购3根小葱 ， 若干橄榄油 ， 几瓣大蒜头 ， 清水少许 ， 若干水淀粉 ， 生抽少许 ， 蚝油半勺 ， 一丢丢白糖 ， 食盐若干 ， 十三香半勺 ， 其他佐料 。
具体烹饪顺序：
第一：选购好青笋 ， 火腿肠和土鸡蛋 ， 先把青笋的叶子掰下来 ， 切掉青笋的根部和嫩尖 ， 用刀沿着外皮 ， 去掉一层青笋皮和白茎 ， 切成若干菱形片 ， 青笋用盐水泡一泡 ， 捞出沥干水分 。第二：将两根火腿肠去掉一层包装纸 ， 切成菱形片 ， 香葱切成细葱花 ， 几个大蒜头拍碎 ， 切成蒜末 。
第三：提前将几个土鸡蛋打在碗中 ， 碗中调入一丢丢水淀粉 ， 加上半勺料酒去掉蛋腥味 ， 加上食盐和十三香 ， 用筷子搅动一会儿 ， 备用 。
第四：锅底提前预热 ， 倒入调好的蛋液 ， 小火让蛋液煎至定型 ， 用锅铲翻炒成块状 ， 盛出即可 。第五：锅底留少许油 ， 倒入火腿肠快速爆炒 ， 煎至微微金黄 ， 盛出 ， 锅底继续加上油 ， 加上葱白和蒜末炒香 。
第六：倒入一些青笋片 ， 大火爆炒至断生 ， 倒入炒熟的火腿肠和鸡蛋块 ， 迅速翻炒均匀 。
第七：加上两勺生抽 ， 加上少许食盐和白糖 ， 加上鸡精少许 ， 加上半勺蚝油 ， 中火翻炒均匀 ， 滴入一些香油 ， 炒至均匀 。
第八：撒上若干小葱花 ， 出锅 ， 这道青笋火腿肠炒鸡蛋就制作完成了 ， 色泽非常好看 ， 吃起来清脆可口 ， 老少皆宜 ， 顿顿吃都不会腻 。
青笋火腿肠炒鸡蛋是一道低成本的素菜 ， 此菜做法特别简单 ， 清甜爽口 ， 解馋又开胃 ， 为身体提供许多营养 ， 给肠道减轻负担 ， 改善孩子的食欲 ， 早食早受益 。
青笋是应季的蔬菜 ， 搭配这两样炒着吃 ， 拿猪肉都不换 。 你们有没有掌握这道青笋火腿肠炒鸡蛋的正确做法吗？（所有图片来自网络）
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