人间烟火气 ， 最抚凡人心 。 每一座城市 ， 都有属于自己的美食标签 。 蚌埠地处中国地理南北分界线秦岭—淮河一线 ， 兼容并包的蚌埠汇聚了从南至北的美食 。 与外来美味的绝妙融合 ， 更是让蚌埠美食得以在味蕾竞争中呈现出别样的色彩 ， 造就了独具特色的蚌埠饮食文化 。 近日 ， “皖美好味道·百县名小吃”美食评选活动在市文化和旅游局召开 ， 评选出蚌埠特色美食 ， 展示蚌埠美食魅力 。
【蚌埠|“蚌埠美食攻略手册”即将推出】
“传说淮河岸边住一吴姓人家 ， 从野鹤口中救了一只玉蚌 。 有一年 ， 淮河来了一头恶龙兴风作浪 ， 玉蚌化作少女与恶龙大战三天三夜后变成七彩珍珠终将恶龙镇压于蚌山之下……”很多蚌埠人都知道河蚌烧粉丝这道菜 ， 却不知道这道菜背后的故事 。 记者了解到 ， 本次活动的美食评选 ， 不仅仅只是评选出一道菜 ， 每道菜背后还有一个个小故事 。
二刘烧虾、沱湖螃蟹、小鱼贴饼、老任桥牛肉……看起来平平无奇的食材 ， 在制作的背后却蕴含了高超的技艺 。 盘丝饼、口水烧、饼浍河虾糊等一些精美的小吃也在大家心中留下了深刻的印象 。 评选现场 ， 大屏上一道道美味 ， 一个个动人故事 ， 令人目不暇接 ， 评委们或是凝神观看 ， 或是低头沉思 ， 为每一个菜品打上自己心仪的分数 。
据介绍 ， 本次活动参评菜品以各地特色菜为主 ， 带有当地地名或特有印记 ， 菜品体现地方文化传承 ， 承载岁月故事 。 在评选中 ， 专家评委们通过各菜品的高清图片、食材构成说明、工艺流程介绍、文化故事背景等要素 ， 对一百六十多道参选菜品进行色泽、造型、营养、工艺、文化多方面综合评分 ， 选出100道(含热菜、凉菜、小吃)具有蚌埠特色 ， 色、香、味、形、器、意、养等各方面突出的特色美食 ， 10家蚌埠特色美食(小吃)名店 。
“美食评选活动的举办 ， 一方面挖掘蚌埠传统特色美食 ， 进一步将蚌埠美食产业做大做强 ， 另外一方面 ， 也让更多的外地游客知道蚌埠美食 ， 来蚌埠品尝美食 ， 促进蚌埠文化旅游产业和餐饮产业的发展 。 ”市文化和旅游局产业发展与资源开发科(对外交流与合作科)科长张仁良表示 ， 下一步 ， 将根据此次评审结果 ， 印制“蚌埠美食攻略手册” ， 为广大市民和游客提供更好的美食指南 。 希望通过举办此次活动 ， 对我市美食餐饮发展和特色饮食文化的传播起到积极推动作用 ， 感受皖山皖水 ， 领略珠城的独特魅力 。
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