【技术小Tips总结——】1、清洗蘑菇时用面粉水或淀粉水浸泡片刻 ， 它们能很强的吸附性 ， 能把蘑菇缝隙中的脏东西和杂质吸附掉 。
2、调软炸糊时 ， 淀粉和面粉的比例是2:1 ， 先调糊后调味 。
3、炸蘑菇时一定不要忽略复炸这一步 ， 复炸不仅能让成品更加酥脆 ， 还能减少油腻感 。
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