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哈喽！大家好 ， 我是清清 。 猪大肠相信不少朋友都挺喜欢吃的 ， 只要把大肠处理好 ， 不管是用来炒还是用来卤 ， 做出来的大肠都非常的好吃 ， 既可以下饭又非常的下酒 。 现在快到春节了 ， 大家可以学一手 ， 到时候聚餐就可以拿出来招待亲朋好友啦！
猪大肠想要做得好吃 ， 最关键的是要清洗干净 ， 如果不清理好 ， 那做出来的味道就会又臭又不好吃 ， 于是在洗大肠方面我们要下一番功夫 。 正是因为大肠难洗干净并且味道大 ， 所以在这一步有不少朋友就被劝退了 ， 想吃的时候只能到外面的饭馆里吃 ， 但是又担心饭馆里店员没有清理干净 。 所以猪大肠我们是完全可以在家做的 ， 又好吃又卫生 ， 具体怎么做呢？今天清清教把大肠放入啤酒中煮一煮 ， 出锅比炒大肠还好吃 ， 一起来看看吧！
【食材准备】：猪大肠 面粉 陈醋 小葱 生姜 啤酒 生抽 老抽 香叶 桂皮 八角 干辣椒
第一步：最开始当然是要先把大肠清洗干净了 ， 拿出我们刚从菜市场买回来的新鲜又臭烘烘的猪大肠 ， 我们这边的猪大肠价格还行 ， 清清买的这些花去10块钱 ， 如果是去饭店吃成平可就不知这点钱了 ， 现在外面的物价上涨得挺厉害的 。 言归正传 ， 我们接下来清洗大肠 ， 将大肠放入大盆中 ， 加入两大勺面粉 ， 面粉具有吸附性 ， 可以有效吸附掉大肠上的杂质和臭味 。 如果大家怕臭就带上一次性手套 ， 然后再揉搓大肠 ， 将大肠充分的裹上面粉 ， 两分钟后加入两勺陈醋 ， 陈醋也有去除臭味的作用 ， 倒入后还是用手揉搓大肠 ， 大概两分钟后 用流动的清水清洗干净 ， 我们可以多清洗两遍 ， 这样才能有效地清洗掉残余的面粉和臭味 。
第二步：大肠的内侧我们清洗干净后 ， 把大肠的外侧翻出来清洗 ， 我们可以看到大肠的外侧有一坨坨的油脂 ， 这些吃起来是比较油腻的 ， 我们可以把他们撕掉 ， 这个部分是不要的 。 然后同样地加入两三勺面粉和陈醋 ， 再次揉搓几分钟 ， 然后就可以拿到水龙头下去清洗了 ， 清洗干净之后再把内侧翻出来 。
第三步：接下来我们给大肠焯个水 ， 把大肠放入锅中 ， 加入适量的清水 ， 把一捆小葱丢进去 ， 再下入几片生姜去腥 ， 然后开火煮 ， 等水煮开之后 ， 就可以把大肠捞出来了 ， 不用焯水太久 ， 不让大肠会变硬变老 ， 这样吃起来就嚼不动了 ， 非常的影响口感 。
第四步：准备一个高压锅 ， 没有高压锅用砂锅用可以 ， 焯过水的大肠放入高压锅中 ， 接着倒入一瓶啤酒 ， 加入适量的生抽、老抽调味上色 ， 再放入两片香叶、桂皮、几颗八角、七八个干辣椒增香 ， 最后倒入没过大肠的清水 ， 开火煮半个小时 。 这样用啤酒卤出来的大肠比爆炒的好吃哦！大家完全可以试试看 。
第五步：半个小时之后 ， 我们的卤大肠就做好了 ， 我们打开锅盖就闻到一股热气腾腾的卤香味了 ， 这时候不要着急拿出来 ， 我们留着他在里面浸泡一个晚上 ， 让大肠更加的入味 。 第二天我们就可以打出来切成块吃啦！也可以拿来与其他的配菜一起炒 ， 吃起来满满的卤香香味 ， 用啤酒卤出来的大肠一点也不输爆炒的大肠 ， 学会了出去摆摊一天都能卖500份 ， 真是美味极了 。
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