开心果|乳酪夹心饼干
文章插图
今天分享一款高颜值小甜品，冰淇淋般口感，分别做了三种口味：抹茶开心果，黑巧克力乳酪，伯爵红茶乳酪，整体看起来就是很有食欲，是浓浓幸福的味道……一次性满足你对美食的所有美好幻想，一口下去全是幸福。抹茶的微苦搭配开心果乳酪，微苦醇厚中带着浓浓的茶香，抹茶的苦中和了乳酪的甜，饼干的酥松密实让入口即化的乳酪多了一层口感。
By 全球烘焙指南
用料
- 黄油基底
- 黄油 240g
- 糖粉 115g
- 盐 2g
- 蛋黄 72g
- 抹茶饼底
- 黄油基底 135g
- 抹茶粉 5g
- 低粉 115g
- 巧克力饼底
- 黄油基底 135g
- 可可粉 8g
- 低粉 112g
- 伯爵红茶饼底
- 黄油基底 135g
- 红茶碎 5g
- 低粉 115g
- 开心果乳酪夹心
- 黄油 150g
- 奶酪 90g
- 白巧克力 120g
- 开心果酱 35g
- 黑巧克力乳酪夹心
- 黄油 150g
- 奶酪 90g
- 黑巧克力 120g
- 伯爵红茶奶酪夹心
- 黄油 150g
- 奶酪 90g
- 白巧克力 120g
- 伯爵红茶碎 4g
文章插图
1、黄油，糖粉，盐打至微发
文章插图
2、加入蛋黄搅匀，分2-3次加入。
文章插图
3、做好的黄油基底均匀的分成三等份。
文章插图
4、黄油基底，抹茶粉，低粉全部到去厨师机搅匀。
文章插图
5、搅匀后包保鲜膜冷藏1小时。
文章插图
6、冷藏好取出用擀面杖擀至0.5毫米厚。
文章插图
7、用模具刻出长方形（也可以选择自己喜欢造型模具刻）。
文章插图
8、刻完后摆放在垫耐高温法式孔模垫上
文章插图
9、风炉150℃，烘烤12-15分钟
文章插图
10、巧克力隔水融化
文章插图
11、黄油，奶酪打发。
文章插图
12、加入隔水化开的巧克力搅匀。
文章插图
【 开心果|乳酪夹心饼干】13、加入开心果酱搅匀。
文章插图
14、饼干分别挤上乳酪馅。
文章插图
15、再取一片饼干盖面上，四边抹平
文章插图
16、成品
文章插图
17、成品
文章插图
18、成品
推荐阅读
- 洋葱|培根乳酪咕咕霍夫
- 欧包|南瓜乳酪软欧包
- 喝茶|劣质白茶饼的5大漏洞，口干、色黑、夹心，先收藏，早知道早避坑
- 饼干|柠檬乳酪夹心饼干#健康甜蜜烘焙料理#
- 白糖|#安佳佳倍容易圣诞季#莓果乳酪挞
- 手指包|吃了紫薯夹心手指包忘不掉，家人香的受不了
- 方块酥|牛乳派牛轧酥夹心饼干
- 蛋糊|米饭只配一碗饭，我也会选香橙乳酪蛋糕
- 乳酪夹心饼干|2021网红产品来了「乳酪夹心饼干」这一口没有人不喜欢
- 巧克力|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#巧克力夹心司康